Cách Làm Bánh Tiêu Phồng To, Rỗng Ruột, Thơm Ngậy Hương Dừa Bằng Bột Béo DAKI

Bánh tiêu là món ăn vặt tuổi thơ quen thuộc, gắn liền với hình ảnh những chiếc bánh tròn phồng căng mọng, phủ kín váng mè trắng thơm phức. Một chiếc bánh tiêu đạt chuẩn phải sở hữu lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn xốp ráo mỡ, ruột bánh nở rỗng hoàn toàn, dẻo mềm và tỏa hương thơm béo ngậy ngào ngạt.

Tuy nhiên, rất nhiều người nội trợ khi tự làm bánh tiêu tại nhà thường gặp phải tình trạng: bánh chiên không chịu nổ phồng, ruột bánh bị đặc xốp cứng đanh, hoặc bánh thiếu đi vị bùi béo tự nhiên.

Bài viết này DAKI FOOD sẽ bật mí trọn bộ công thức nhồi bột chuẩn tỷ lệ và bí quyết phối trộn Bột béo DAKI giúp bánh tiêu nổ phồng to tròn, rỗng ruột 100%!

Bí quyết giúp bánh tiêu nổ phồng to, rỗng ruột và thơm ngậy

Bí quyết tạo nên chiếc bánh tiêu hoàn hảo nằm ở 2 kỹ thuật phối trộn nguyên liệu cốt lõi:

• Tăng độ ngậy bùi nhờ Bột béo DAKI: Thay vì chỉ dùng nước lọc hay sữa tươi thông thường, việc phối trộn một tỷ lệ Bột béo DAKI (chiết xuất hương dừa tự nhiên) vào khối bột mì nhồi sẽ tạo nên độ bùi ngậy quyến rũ, làm dịu vị hăng của men nở và giúp vỏ bánh chiên lên có màu vàng ruộm bóng mượt.
• Cơ chế nổ phồng nhờ kỹ thuật ủ bột & cán bánh: Việc ủ bột đủ thời gian giúp men tạo ra hàng triệu bọt khí carbon dioxide bên trong. Khi cán mỏng và thả vào chảo dầu nóng, các bọt khí này gặp nhiệt độ cao sẽ bùng nổ, đẩy hai mặt vỏ bánh tách rời hoàn toàn, tạo nên phần ruột rỗng mịn màng.

Công thức làm Bánh Tiêu phồng to bằng Bột Béo DAKI

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột mì đa dụng (Bột mì số 11 hoặc số 8): 300g.
• Bột béo DAKI: 40g (tạo độ thơm bùi hương dừa).
• Men nở khô (Instant Yeast): 5g.
• Đường cát: 60g.
• Nước ấm (35 – 40 độ C): 160ml – 180ml.
• Mè trắng (vừng trắng): 50g.
• Bột nở (Baking powder): 3g.
• Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Các bước thực hiện chi tiết:

Bước 1: Kích hoạt men & Trộn khối bột

• Hòa tan 60g đường và 5g men nở vào 160ml nước ấm, khuấy nhẹ và để yên 5 – 10 phút đến khi men nổi mảng như gạch cua.
• Trong tô lớn, trộn đều 300g bột mì, 40g Bột béo DAKI, 3g bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối.
• Trút từ từ phần nước men đã kích hoạt vào tô bột khô, dùng phới khuấy đều cho bột gom thành khối.

Bước 2: Nhồi bột & Ủ bột nở gấp đôi

• Dùng tay nhồi khối bột liên tục trong 10 – 12 phút cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, đàn hồi và không dính tay.
• Vắt khối bột thành hình tròn, quét một lớp dầu ăn mỏng quanh tô. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi kín gió từ 1 – 1,5 tiếng cho đến khi khối bột nở phồng gấp đôi.

Bước 3: Chia viên, tạo hình & Cán bánh tiêu

• Nhồi sơ lại khối bột để ép hết khí thừa ra ngoài. Chia bột thành các viên nhỏ bằng nhau (khoảng 40g – 50g/viên).
• Tròn viên bột, lăn qua đĩa mè trắng sao cho mè bám đều hai mặt.
• Dùng cây cán bột cán nhẹ nhàng từng viên bột thành hình tròn mỏng dẹt (dày khoảng 0,3 – 0,5cm). Mẹo: Cán đều tay từ trong ra ngoài để bánh phồng đều, không cán quá mỏng làm rách vỏ.

Bước 4: Kỹ thuật chiên bánh tiêu phồng to rỗng ruột

• Đun nóng chảo ngập dầu ở lửa vừa (160 – 170). Mẹo thử dầu: Thả đầu đũa vào thấy sủi bọt khí lăn tăn là dầu đạt chuẩn.
• Thả từng lá bánh tiêu vào chảo. Dùng vá/môi ấn nhẹ bánh ngập trong dầu liên tục.
• Khi thấy bánh bắt đầu sủi bọt và nổi lên mặt dầu, nhanh tay lật mặt bánh. Bánh sẽ lập tức nổ phồng to tròn như quả bóng.
• Tiếp tục lật đảo đều hai mặt trong 2 – 3 phút đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ruộm, phồng căng cứng cáp thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Bánh tiêu vừa chiên xong nóng hổi, tỏa hương thơm nức của mè rang hòa quyện cùng vị béo ngậy ngọt ngào của Bột béo DAKI.

Xé đôi chiếc bánh, bạn sẽ vô cùng thích thú khi thấy ruột bánh hoàn toàn rỗng, vỏ ngoài giòn xốp ráo mỡ, ruột dẻo mềm bùi bùi. Thưởng thức bánh tiêu kèm một ly đậu nành nóng hoặc kẹp thêm thanh bánh bò dẻo là trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời!

DAKI FOOD – Giải pháp nguyên liệu chuẩn sạch cho mọi gian bếp

Thương hiệu DAKI FOOD mang đến giải pháp nguyên liệu toàn diện đáp ứng cho cả gian bếp gia đình lẫn các chủ quán kinh doanh F&B, tiệm bánh:

• Khối lượng tịnh: Đa dạng quy cách đóng gói với các loại 400g, 1kg, 10kg và 25kg, phù hợp với nhu cầu sử dụng của cả cá nhân, gia đình và các cơ sở kinh doanh.
• Chất lượng bứt phá: Bột béo DAKI có độ ngậy bùi thanh nhẹ, không gây gắt cổ, giúp tạo hương vị béo thơm tự nhiên và màu sắc vàng óng cho các món bánh, pha chế.
• Chính sách sỉ B2B: Áp dụng giá tận gốc trực tiếp từ nhà máy Vĩnh Long, giao hàng siêu tốc toàn quốc, hỗ trợ gửi mẫu thử miễn phí cho các cơ sở sản xuất bánh, nhà hàng.

Với sự hỗ trợ tuyệt vời từ Bột béo DAKI và kỹ thuật chiên lật mặt chuẩn chỉnh, việc tự tay chế biến nên những mẻ bánh tiêu phồng to, rỗng ruột, thơm ngậy hương dừa ngay tại nhà giờ đây thật dễ dàng. Hãy thử trổ tài chiêu đãi cả gia đình ngay hôm nay nhé!

DAKI FOOD – SẢN PHẨM SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam

Tìm hiểu thêm: Trào Lưu Làm Chuối Chiên Bằng Bột Chiên Giòn Pha Sẵn: Tiện Lợi Hay Mất Vị Truyền Thống?