Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Nem rán (chả giò) là món ăn biểu tượng không thể thiếu trong các mâm cỗ truyền thống, bữa tiệc gia đình hay thực đơn của các nhà hàng Việt. Một đĩa nem rán chuẩn vị phải hội tụ đủ các yếu tố: lớp vỏ ngoài vàng ruộm, phồng xốp giòn rụm đôm đốp, nhân bên dalam mềm mọng thơm lừng, đặc biệt là không bị nứt vỡ vỏ khi chiên và giữ độ giòn lâu từ 2 – 3 tiếng.
Thế nhưng, nỗi đau lớn nhất của người nội trợ và các đầu bếp là nem vừa vớt ra khỏi chảo được 15 – 20 phút đã bị mềm nhũn, ỉu xìu hoặc vỏ nem bị nổ rách, chảy nhân làm đục dầu.
Bài viết này DAKI FOOD sẽ bật mí trọn bộ bí quyết kỹ thuật và “mẹo đắt giá” sử dụng Bột chiên giòn DAKI giúp bạn chiên nem rán giòn rụm bền bỉ, đẹp mắt hoàn hảo!
Top 3 nguyên nhân khiến nem rán bị nứt vỡ vỏ và mau mềm ỉu
Để khắc phục triệt me sự cố, trước hết bạn cần hiểu rõ nguyên nhân dẫn đến tình trạng chiên nem thất bại:
- Nhân nem quá ướt: Các nguyên liệu như củ sắn (củ đậu), giá đỗ, hành tây, củ cải khi trộn nhân giải phóng rất nhiều nước. Khi gặp nhiệt độ cao, lượng nước này bốc hơi tạo áp suất lớn làm vỏ nem bị nổ rách và mềm nhão từ bên trong.
- Gói nem quá chặt tay: Việc cuộn bánh tráng quá chặt làm khối nhân khi nở ra lúc chín không có không gian co giãn, dẫn đến việc xé rách lớp vỏ ngoài.
- Chỉ dùng bánh tráng thông thường: Bánh tráng rế hay bánh tráng nem thông thường có cấu trúc bột rất dễ hút ẩm trở lại sau khi chiên, khiến vỏ nem mau mềm ỉu khi để ở nhiệt độ phòng.
Bí quyết chiên Nem Rán giòn rụm, nguyên vẹn không lo vỡ vỏ
💡 Mẹo 1: Xử lý phần nhân nem khô ráo
- Sau khi bào sợi củ sắn, củ cải hay giá đỗ, hãy vắt thật ráo nước trước khi trộn cùng thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương và trứng.
- Chỉ cho lòng đỏ trứng gà (hoặc tiết giảm lượng trứng) để nhân vừa đủ độ kết dính dẻo mịn mà không bị nhão ướt.
💡 Mẹo 2: Mẹo “Áo màn nước Bột Chiên Giòn DAKI” cho vỏ nem
Đây chính là bí quyết đắt giá giúp vỏ nem giòn rụm đôm đốp suốt 2 – 3 tiếng:
- Hòa tan 1 muỗng canh Bột chiên giòn DAKI với 100ml nước lọc và vài giọt giấm/nước cốt chanh để tạo thành dung dịch bột thật loãng.
- Trước khi cuốn nem, dùng cọ thực phẩm phết nhẹ một lớp dung dịch bột DAKI này lên bề mặt lá bánh tráng/bánh đa nem.
- Tác dụng: Lớp bột chiên giòn DAKI siêu mịn sấy phun ly tâm sẽ tạo thành một “lớp màng chắn” bảo vệ, vừa giúp lá bánh tráng dẻo dai dễ cuốn không bị rách, vừa tạo các hạt bọt khí li ti giúp vỏ nem chiên lên phồng xốp, ráo mỡ và giữ độ giòn siêu bền bỉ.
💡 Mẹo 3: Kỹ thuật chiên 2 lửa (Chiên ngập dầu)
- Lửa 1 (Sơ chế chín nhân): Đun dầu ấm nhẹ (140 – 150 độ ), thả nem vào chiên ngập dầu ở lửa nhỏ vừa cho nem chín từ từ bên trong, vỏ hơi ngả màu vàng nhạt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Lửa 2 (Tạo giòn & Ép dầu): Trước khi ăn, đun dầu thật nóng (180 độ C), thả nem vào chiên nhanh trong 1 – 2 phút. Nhiệt độ cao sẽ ép toàn bộ lượng dầu thừa trong vỏ nem ra ngoài, làm lớp vỏ bung nở vàng ruộm và giòn rụm bứt phá.
DAKI FOOD – Giải pháp nguyên liệu chuẩn sạch cho mọi gian bếp
Thương hiệu DAKI FOOD đồng hành cùng các gian bếp gia đình và chuỗi nhà hàng F&B bằng các dòng sản phẩm bột chất lượng cao:
- Khối lượng tịnh: Đa dạng quy cách đóng gói với các loại 400g, 1kg, 10kg và 25kg, phù hợp với nhu cầu sử dụng của cả cá nhân, gia đình và các cơ sở kinh doanh.
- Ưu điểm vượt trội: Bột chiên giòn DAKI giúp món ăn vàng ươm, phồng xốp tự nhiên, ráo mỡ và kháng ẩm giữ độ giòn bền bỉ.
- Chính sách sỉ B2B: Giá sỉ tận gốc nhà máy Vĩnh Long, giao hàng toàn quốc siêu tốc, hỗ trợ gửi mẫu thử miễn phí cho các cơ sở sản xuất nem chả, tiệm nấu cỗ, nhà hàng.
Áp dụng đúng mẹo xử lý nhân, kỹ thuật chiên 2 lửa cùng sự hỗ trợ tuyệt vời từ Bột chiên giòn DAKI, việc chế biến nên những đĩa nem rán vàng ruộm, giòn rụm đôm đốp suốt 2 – 3 tiếng mà không lo vỡ vỏ giờ đây hoàn toàn nằm trong tầm tay bạn. Trổ tài ngay hôm nay nhé!
🛒 DAKI FOOD – SẢN PHẨM SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tìm hiểu thêm: Bột Gạo DAKI: Hành Trình Gìn Giữ Và Nâng Tầm Mạch Nguồn Văn Hóa Ẩm Thực Việt
