Tuyệt Chiêu Pha Bột Bánh Xèo – Bí Mật Để Có Lớp Vỏ Giòn Lâu!

Bánh xèo – món ăn truyền thống của Việt Nam – không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm mà còn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của từng vùng miền. Nhưng làm thế nào để pha bột bánh xèo chuẩn vị, giúp bánh giòn lâu mà vẫn mềm ngon bên trong? Hãy cùng khám phá những tuyệt chiêu pha bột bánh xèo đúng chuẩn 3 miền trong bài viết này!

Bí Quyết Pha Bột Bánh Xèo Giòn Ngon

Chọn bột bánh xèo phù hợp

Một chiếc bánh xèo ngon bắt đầu từ việc chọn đúng loại bột. Bạn có thể sử dụng bột bánh xèo đóng gói sẵn hoặc tự pha từ bột gạo. Nếu tự pha, bạn nên kết hợp bột gạo với một lượng nhỏ bột chiên giòn hoặc bột bắp để giúp bánh giòn hơn. Ngoài ra, đừng quên thêm một ít bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh.

Tỷ lệ pha bột bánh xèo chuẩn

Bột bánh xèo không chỉ cần mịn mà còn phải có độ lỏng vừa đủ để khi tráng lên chảo, bánh mỏng và giòn. Công thức chung thường là:

• 200g bột bánh xèo (hoặc bột gạo)
  
• 500ml nước
  
• 100ml nước cốt dừa (tùy theo khẩu vị)
  
• ½ muỗng cà phê muối
  
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
  
• Hành lá thái nhỏ
  

Sau khi pha bột, để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi đổ bánh để bột nở đều và giúp bánh giòn ngon hơn.

Nước cốt dừa – bí quyết tăng độ thơm béo

Nước cốt dừa không chỉ giúp bánh xèo béo hơn mà còn tạo hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải, tránh làm bánh bị mềm. Nếu thích bánh giòn rụm, bạn có thể giảm bớt nước cốt dừa hoặc bỏ hẳn tùy theo khẩu vị.

Mẹo thêm bia hoặc nước khoáng có gas

Một bí quyết đặc biệt để bánh xèo giòn lâu là thêm một ít bia hoặc nước khoáng có gas vào bột. Gas trong bia hoặc nước khoáng giúp bánh có độ xốp, khi chiên lên sẽ giòn rụm mà không cần quá nhiều dầu. Bạn có thể thay khoảng 100ml nước trong công thức bằng 100ml bia hoặc nước khoáng để tăng độ giòn.

Cách Pha Bột Bánh Xèo Theo Từng Miền

Bánh xèo miền Nam

• Đặc điểm: Bánh xèo miền Nam có kích thước lớn, vỏ bánh mỏng, giòn và có nhân phong phú như tôm, thịt, giá đỗ, đậu xanh.
  
• Cách pha bột: Dùng nhiều nước cốt dừa để tạo độ thơm béo, bánh có vị ngậy đặc trưng.
  

Bánh xèo miền Trung

• Đặc điểm: Bánh xèo miền Trung thường nhỏ hơn, vỏ dày hơn và giòn cứng hơn so với bánh xèo miền Nam.
  
• Cách pha bột: Ít nước cốt dừa, sử dụng nhiều bột nghệ để tạo màu vàng đậm hơn.
  

Bánh xèo miền Bắc

• Đặc điểm: Vỏ bánh mềm hơn so với hai miền còn lại, nhân bánh đơn giản với tôm, thịt, ít giá đỗ.
  
• Cách pha bột: Sử dụng chủ yếu bột gạo, ít bột nghệ, không dùng nước cốt dừa để giữ vị thanh nhẹ.
  

Bí Quyết Đổ Bánh Xèo Giòn Lâu

• Chọn chảo chống dính hoặc chảo gang: Chảo chống dính giúp bánh không bị dính, dễ lật. Nếu dùng chảo gang, hãy tráng qua một lớp dầu nóng trước khi đổ bột.
  
• Đổ bột mỏng: Khi cho bột vào chảo, bạn nên nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng. Lớp bột càng mỏng, bánh càng giòn.
  
• Lửa vừa phải: Không để lửa quá lớn vì dễ làm cháy bánh mà bên trong chưa kịp chín. Đổ bánh ở lửa vừa để vỏ bánh giòn từ từ.
  
• Không đậy nắp: Nếu muốn bánh giòn lâu, hạn chế đậy nắp khi chiên bánh. Nếu thích bánh mềm hơn, bạn có thể đậy nắp trong 1-2 phút rồi mở ra để nước bay hơi.

Pha bột bánh xèo tưởng đơn giản nhưng để có được lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo, bạn cần biết một số bí quyết quan trọng. Dù là bánh xèo miền Nam, miền Trung hay miền Bắc, việc chọn đúng bột, pha bột chuẩn và chiên bánh đúng cách sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh xèo ngon đúng điệu.

Hãy áp dụng ngay các mẹo trên để tự làm bánh xèo tại nhà và thưởng thức hương vị giòn rụm thơm ngon! Bạn thích bánh xèo kiểu nào nhất? Hãy chia sẻ với chúng tôi nhé! 

THÔNG TIN LIÊN HỆ

DAKI FOOD – SẢN PHẨM SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam.

>> Tìm hiểu thêm: Bột Béo Có Làm Sữa Chua Được Không? Bí Quyết Cho Món Sữa Chua Béo Ngậy, Mịn Màng