Cách Làm Bánh Ram Ít Chay – Kết Hợp 3 Loại Bột DAKI Trong Một Món Bánh

Bánh ram ít là một trong những món bánh mang đậm nét ẩm thực miền Trung, đặc biệt quen thuộc với ẩm thực Huế. Điểm thú vị của món bánh nằm ở hai kết cấu tưởng chừng đối lập: phần bánh ít mềm dẻo bên trên và miếng ram vàng giòn bên dưới.

Trong công thức lần này, DAKI kết hợp Bột Nếp, Bột Gạo và Bột Chiên Giòn Hảo Hạng. Mỗi loại bột đảm nhận một vai trò riêng, cùng tạo nên món bánh ram ít chay vừa dẻo, vừa bùi lại có độ giòn hấp dẫn.

Bánh ram ít – sự kết hợp giữa mềm dẻo và giòn rụm

Khác với bánh ít thông thường, bánh ram ít gồm hai phần chính. Phía trên là viên bánh ít có lớp vỏ trắng, mềm dẻo và phần nhân đậu xanh bên trong. Phía dưới là bánh ram được chiên vàng giòn.

Khi thưởng thức cùng lúc, độ dẻo của bánh ít, vị bùi của nhân và độ giòn của bánh ram tạo nên nét đặc trưng của món ăn.

Để tạo được những kết cấu này, việc lựa chọn và kết hợp các loại bột phù hợp đóng vai trò rất quan trọng.

3 loại bột DAKI được sử dụng trong bánh ram ít chay

Công thức trong video sử dụng ba dòng bột gồm:

1. Bột Nếp DAKI

Bột nếp là nguyên liệu quan trọng tạo nên phần bánh ít mềm và dẻo.

Đặc tính dẻo của bột nếp giúp phần vỏ dễ tạo hình, có thể bao kín nhân đậu xanh và giữ được kết cấu mềm sau khi làm chín.

2. Bột Gạo DAKI

Bột gạo được kết hợp trong công thức để hỗ trợ điều chỉnh kết cấu của bánh.

Khi sử dụng phù hợp, bột gạo giúp cân bằng độ dẻo của bột nếp, đồng thời được ứng dụng trong phần bánh cần kết cấu chắc hơn.

3. Bột Chiên Giòn Hảo Hạng DAKI

Để tạo điểm nhấn vàng giòn cho món bánh, công thức còn sử dụng Bột Chiên Giòn Hảo Hạng DAKI.

Đây chính là yếu tố giúp hoàn thiện sự tương phản đặc trưng của bánh ram ít: mềm dẻo ở trên – giòn ở dưới.

Ba loại bột có ba đặc tính khác nhau nhưng khi kết hợp lại giúp tạo nên kết cấu hoàn chỉnh cho món bánh.

Nguyên liệu làm bánh ram ít chay

Ngoài Bột Nếp DAKI, Bột Gạo DAKI và Bột Chiên Giòn Hảo Hạng DAKI, bạn có thể chuẩn bị thêm:

• Đậu xanh
• Hành hoặc nguyên liệu thay thế phù hợp với món chay
• Dầu ăn
• Đường
• Muối
• Bột ngọt
• Nước
• Nước tương và các gia vị dùng kèm

Lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo số lượng bánh cần làm.

Cách làm bánh ram ít chay

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh

Đậu xanh ngâm mềm, sau đó nấu hoặc hấp chín.

Khi đậu đã mềm, nghiền hoặc tán nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn. Phần nhân nên có độ ráo vừa phải để dễ vo thành viên và không làm phần vỏ bánh bị ướt.

Chia nhân thành những viên nhỏ có kích thước tương đối đều nhau.

Bước 2: Làm phần bánh ít

Chuẩn bị hỗn hợp bột theo công thức, sau đó thêm nước từ từ và nhào đến khi bột tạo thành khối mềm, mịn.

Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt nhân đậu xanh vào giữa và từ từ kéo phần bột bao kín nhân.

Vo nhẹ để tạo thành những viên bánh tròn đẹp mắt.

Bước 3: Làm chín bánh ít

Sau khi tạo hình, làm chín bánh cho đến khi lớp vỏ đạt độ mềm dẻo cần thiết.

Bánh chín cần giữ được hình dáng, lớp vỏ không bị nứt và phần nhân nằm gọn bên trong.

Bước 4: Chuẩn bị phần ram giòn

Đây là phần tạo nên sự khác biệt giữa bánh ít và bánh ram ít.

Bột được chuẩn bị và tạo hình thành những miếng vừa với kích thước của viên bánh ít. Sau đó đem chiên đến khi bề mặt chuyển vàng và đạt độ giòn.

Bột Chiên Giòn Hảo Hạng DAKI được kết hợp trong công thức để hỗ trợ tạo kết cấu giòn hấp dẫn hơn cho phần ram.

Bước 5: Hoàn thiện bánh ram ít

Đặt viên bánh ít mềm dẻo lên trên miếng ram vừa chiên vàng.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được nhiều tầng kết cấu trong cùng một miếng bánh: vỏ bánh ít mềm dẻo – nhân đậu xanh bùi – phần ram phía dưới giòn rụm.

Vì sao bánh ram ít cần kết hợp nhiều loại bột?

Điểm đáng chú ý của công thức này không nằm ở việc sử dụng thật nhiều nguyên liệu mà ở cách tận dụng đặc tính riêng của từng loại bột.

Bột nếp tạo độ dẻo. Bột gạo góp phần cân bằng kết cấu. Trong khi đó, bột chiên giòn hỗ trợ phần cần độ giòn và màu sắc hấp dẫn hơn.

Nhờ vậy, món bánh không chỉ có một kết cấu duy nhất mà tạo được sự tương phản giữa mềm – dẻo – giòn ngay trong một lần thưởng thức.

Đây cũng là một gợi ý thú vị khi sử dụng bột trong căn bếp: thay vì chỉ dùng một loại bột cho một món ăn, bạn có thể kết hợp nhiều loại bột theo đúng đặc tính của chúng để tạo ra kết cấu mong muốn.

3 loại bột – 3 vai trò – một món bánh đậm vị Việt

Một chiếc bánh ram ít nhỏ nhưng lại là sự kết hợp của Bột Nếp, Bột Gạo và Bột Chiên Giòn Hảo Hạng DAKI.

Ba loại bột, ba vai trò khác nhau, cùng góp phần tạo nên món bánh có phần ít dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi thơm và phần ram vàng giòn.

Với DAKI, mỗi loại bột không chỉ là một nguyên liệu riêng biệt. Khi hiểu đặc tính và kết hợp đúng cách, những nguyên liệu quen thuộc ấy có thể tiếp tục tạo nên nhiều món ngon mang hương vị Việt trong căn bếp hiện đại.

Khám phá thêm các công thức cùng DAKI và lựa chọn loại bột phù hợp cho món ngon tiếp theo của bạn.

Để tìm hiểu chi tiết hơn về các bước làm bánh ram ít chay bạn có thể xem video bên dưới:

DAKI – Giòn lâu hơn, ngon đúng vị.

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam

Tham khảo thêm: Bột Báng Có Phải Là Bột Năng Không? Sự Thật Thú Vị Về 2 Loại Bột Này