Hướng Dẫn Làm Bánh Xèo Giòn Rụm Tại Nhà

Bánh xèo là một trong những món ăn truyền thống đậm chất Việt Nam, mang hương vị dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Với lớp vỏ giòn tan, nhân bánh thơm lừng cùng các loại rau sống tươi ngon, bánh xèo không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay dịp cuối tuần. Bài viết này sẽ giúp bạn tự tay làm bánh xèo bằng bột bánh xèo tại nhà với công thức đơn giản, mẹo hay để bánh luôn giòn rụm và những bí quyết tăng hương vị độc đáo.

Hướng Dẫn Làm Bánh Xèo Giòn Rụm Tại Nhà

Bánh xèo – món ăn quen thuộc của người Việt Nam, không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon, phù hợp với mọi dịp tụ họp gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn tạo ra những chiếc bánh xèo vàng giòn, hấp dẫn ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Phần vỏ bánh

• Bột bánh xèo: 400g (bạn có thể dùng bột pha sẵn hoặc tự pha).
• Nước: 600ml (hoặc thay 1 phần bằng bia hoặc nước cốt dừa để tăng hương vị).
• Tinh bột nghệ: 1 thìa cà phê (giúp bánh có màu vàng đẹp mắt).
• Hành lá: 1 bó nhỏ, thái nhuyễn.
• Muối: 1/4 thìa cà phê.

Phần nhân bánh

• Tôm: 200g (bóc vỏ, rửa sạch).
• Thịt ba chỉ: 200g (thái mỏng).
• Giá đỗ: 300g.
• Hành tây: 1 củ, thái mỏng.
• Nấm: 100g (tùy chọn, như nấm hương hoặc nấm rơm).
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hành, tỏi băm.

Phần rau sống ăn kèm

• Xà lách, rau thơm, rau diếp cá, lá cải xanh.

Phần nước chấm

• Nước mắm ngon: 3 thìa canh.
• Nước lọc: 2 thìa canh.
• Đường: 2 thìa canh.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn: Tùy khẩu vị.
• Chanh: 1 quả.

Cách Làm Bánh Xèo Giòn Rụm

Bước 1: Pha bột bánh xèo

1. Trộn bột bánh xèo với nước (hoặc nước cốt dừa/bia), thêm tinh bột nghệ, muối và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
2. Thêm hành lá thái nhuyễn vào bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ướp tôm và thịt ba chỉ với một ít muối, tiêu, và tỏi băm trong 10 phút.
2. Xào tôm và thịt trên lửa vừa đến khi chín, thêm hành tây và nấm, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Chiên bánh xèo

1. Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào (lắc đều để dầu phủ khắp mặt chảo).
2. Múc một vá bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.
3. Thêm nhân tôm, thịt, giá đỗ lên một nửa mặt bánh.
4. Đậy nắp, để lửa vừa trong khoảng 2-3 phút cho bánh chín.
5. Mở nắp, gập đôi bánh lại, chiên thêm 1-2 phút để bánh giòn hơn.

Mẹo Giữ Bánh Xèo Giòn Lâu

• Chảo thật nóng: Đảm bảo chảo đủ nóng trước khi đổ bột.
• Dầu ăn vừa đủ: Dùng lượng dầu phù hợp để bánh không bị dính nhưng cũng không quá nhiều dầu.
• Đổ bột mỏng: Lớp bột càng mỏng, bánh càng giòn.
• Ăn ngay: Thưởng thức bánh ngay khi vừa chiên xong để cảm nhận độ giòn ngon nhất.

Bí Quyết Tăng Hương Vị Với Nước Cốt Dừa Hoặc Bia

• Nước cốt dừa: Thay một phần nước bằng nước cốt dừa giúp vỏ bánh thêm vị béo thơm đặc trưng.
• Bia: Sử dụng bia thay thế nước để bánh giòn lâu, lớp vỏ bánh phồng xốp hấp dẫn.

Bánh xèo giòn tan, kết hợp với rau sống tươi mát, chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Hãy cùng gia đình và bạn bè quây quần bên bếp, thưởng thức hương vị truyền thống tuyệt vời này!

Chúc bạn thành công với món bánh xèo!

>>> Tìm hiểu thêm: Hướng Dẫn Làm Món Chuối Chiên Vàng Giòn Với Bột Chiên Giòn