Tự làm bánh đập Quảng Ngãi chuẩn vị tại nhà bằng chảo chống dính

Nếu từng có dịp ghé qua dải đất Quảng Ngãi hay miền Trung nắng gió, chắc hẳn bạn khó lòng quên được món bánh đập (hay còn gọi là bánh tráng đập) vừa dân dã vừa gây thương nhớ. Cái sự thú vị của món ăn này nằm ở sự kết hợp tương phản độc đáo: một lá bánh tráng nướng giòn rụm ôm lấy một lá bánh ướt (bánh tráng ướt) mỏng mượt, thoa chút mỡ hành xanh mướt, đập nhẹ một cái rồi chấm ngập vào chén mắm nêm đậm đà thơm nức tỏi ớt.

Cuối tuần rảnh rỗi, muốn đổi vị cho cả nhà bằng đĩa bánh đập nóng hổi nhưng ngại khâu tráng bánh hơi lỉnh kỉnh?

Đừng lo! Bài viết này DAKI FOOD sẽ chia sẻ cùng bạn bí quyết pha Bột gạo tẻ DAKI chuẩn tỷ lệ để tráng nên những lá bánh ướt mỏng mịn, dẻo mượt cực kỳ đơn giản ngay trên chiếc chảo chống dính quen thuộc.

Tỷ lệ vàng cho lá bánh ướt mỏng mướt, không dính chảo

Để lá bánh ướt trong món bánh đập có độ dẻo dai nhẹ, không bị nứt gãy khi đập và tróc khỏi lòng chảo dễ dàng, bí quyết nằm ở sự kết hợp giữa Bột gạo tẻ DAKI và Bột năng DAKI:

• Bột gạo tẻ DAKI (Thành phần chính): Được sản xuất từ 100% hạt gạo sạch miền Tây qua công nghệ sấy phun ly tâm tại Vĩnh Long. Hạt bột siêu mịn giúp lá bánh tráng ra thơm nhẹ mùi gạo mới, giữ được màu trắng tinh tự nhiên và độ dẻo mềm mướt mát mà không hề bị chua.
• Bột năng DAKI (Chất tạo độ co giãn): Pha thêm một lượng bột năng vừa đủ sẽ tạo ra “mạng liên kết” dẻo dai, giúp lá bánh dù được tráng mỏng như tờ giấy vẫn đàn hồi tốt, không bị rách khi lột ra khỏi chảo.

Công thức pha bột và kỹ thuật tráng bánh bằng chảo chống dính

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột gạo tẻ DAKI: 200g.
• Bột năng DAKI: 40g (Tỷ lệ 5 bột gạo : 1 bột năng).
• Nước lọc: 600ml.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• 1/3 muỗng cà phê muối.
• Ăn kèm: Bánh tráng nướng giòn, mỡ hành, hẹ cắt nhỏ, mắm nêm pha tỏi ớt băm, thịt luộc hoặc thịt quay (tùy thích).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Pha bột và cho bột nghỉ

• Hòa 200g bột gạo DAKI, 40g bột năng DAKI, muối và 600ml nước vào tô lớn, khuấy cho bột tan hoàn toàn.
• Để bột nghỉ 20 – 30 phút cho hạt bột nở đều. Sau đó, chắt bỏ bớt lớp nước trên bề mặt và thay lại bằng một lượng nước ấm tương đương, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào khuấy đều (bước này giúp lá bánh tráng ra thơm tho, mềm mượt và chống dính chảo tuyệt đối).

Bước 2: Tráng lá bánh ướt mỏng mịn

• Bắc chảo chống dính lên bếp ở mức nhiệt vừa. Thoa một lớp dầu mỏng rồi dùng khăn giấy lau ráo lòng chảo.
• Nhấc chảo ra khỏi bếp, múc một vá bột, trút vào lòng chảo, nghiêng xoay chảo nhanh tay để bột phủ thành một màng mỏng đều.
• Đặt chảo lên bếp, đậy nắp khoảng 30 – 45 giây. Khi thấy lá bánh chuyển sang màu trong suốt và phồng nhẹ lên là bánh đã chín.
• Úp ngược chảo lên một chiếc đĩa hoặc thớt sạch đã thoa nhẹ mỡ hành, lá bánh sẽ tự động rớt ra nhẹ nhàng.

Bước 3: Hoàn thiện món Bánh Đập xứ Quảng

• Đặt lá bánh tráng nướng giòn lên mặt phẳng.
• Trải lá bánh ướt vừa tráng còn nóng hổi lên trên bề mặt bánh tráng nướng, thoa một lớp mỡ hành tỏi phi thơm lừng.
• Dùng tay ấn nhẹ hoặc “đập” nhẹ ở giữa cho bánh tráng nướng vỡ nhẹ, quyện chặt lấy lớp bánh ướt dẻo mịn bên trong.
• Gấp đôi bánh lại, dùng kéo cắt thành các miếng vừa ăn.

Thưởng thức & Trải nghiệm vị ngon chuẩn xứ Quảng

Bánh đập làm bằng Bột gạo tẻ DAKI đạt chuẩn sẽ có sự hòa quyện tuyệt vời: giòn rụm của bánh tráng nướng bên ngoài, mềm dẻo mướt mát của bánh ướt bên trong. Chấm ngập miếng bánh đập vào chén mắm nêm đậm đà pha tỏi ớt cay nồng, ăn kèm chút thịt quay hay thịt luộc thì bao nhiêu ngột ngạt của tuần làm việc đều tan biến hết!

• Túi nhỏ 400g – 500g (có khóa zip): Tiện lợi, gọn gàng cho các mẹ nội trợ tự tay làm món ngon đổi vị cuối tuần cho gia đình.
• Bao lớn 10kg – 25kg: Giá sỉ tận gốc từ nhà máy DAKI FOOD tại Vĩnh Long, giải pháp tối ưu chi phí cho các lò bánh, quán ăn miền Trung và hộ kinh doanh F&B.

Không cần máy móc phức tạp hay nồi tráng hơi chuyên dụng, chỉ với chiếc chảo chống dính và Bột gạo tẻ DAKI, bạn đã có thể mang cả không khí ẩm thực xứ Quảng dẻo thơm, giòn rụm về ngay gian bếp nhà mình. Hãy trổ tài thưởng thức cùng gia đình vào cuối tuần này nhé!

🏭 DAKI FOOD – PHÁT TRIỂN BẰNG CHẤT LƯỢNG THỰC TẾ

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam

Tìm hiểu thêm: Bí Quyết Kết Hợp Bột Chiên Giòn Và Bột Bánh Xèo: Vành Giòn Tan, Lòng Mềm Mướt