Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Nếu bạn đã quá quen thuộc với những miếng khoai lang chiên truyền thống hay khoai tây lắc xì muội, thì Khoai bào sợi chiên tép chắc chắn sẽ là một “làn gió mới” khiến cả gia đình phải trầm ồ.
Sự kết hợp tưởng chừng như đơn giản giữa những sợi khoai lang bào mỏng dính, ngọt bùi tự nhiên cùng những con tép đồng nhỏ nhắn, đậm đà vị biển/sông quê, khi được kết dính qua lớp bột chiên giòn vàng ươm sẽ tạo nên một đĩa bánh chiên xốp nhẹ, cắn tới đâu giòn rôm rốp tới đó. Đây không chỉ là món ăn xế “healing” cho tụi nhỏ hay các chị em văn phòng, mà còn là món nhắm cực kỳ bắt mồi cho các buổi họp mặt cuối tuần.
Thế nhưng, để làm ra những bánh khoai chiên tép vàng giòn ráo mỡ, các sợi khoai kết dính ôm trọn lấy tép mà không bị rã nát hay ỉu xìu khi nguội lại đòi hỏi một vài mẹo nhỏ cực kỳ tinh tế. Hãy cùng DAKI FOOD vào bếp khám phá bí quyết ngay sau đây nhé!
Mẹo sơ chế nguyên liệu: Giữ khoai giòn ngọt, tép đậm đà không hôi tanh
Để món bánh khoai bào sợi chiên tép đạt điểm 10 chất lượng, khâu sơ chế nguyên liệu đầu vào đóng vai trò vô cùng quan trọng:
- Đối với khoai lang: Nên chọn những củ khoai lang vàng hoặc khoai mật vừa tầm. Sau khi gọt vỏ, hãy dùng dụng cụ bào thành từng sợi mỏng dài. Mẹo nhỏ: Ngâm ngay phần khoai vừa bào vào chậu nước muối loãng pha chút giấm khoảng 10 phút. Cách này giúp rửa sạch nhựa khoai, giữ cho sợi khoai luôn trắng tươi không bị thâm đen và tăng độ giòn khi chiên. Vớt ra xả lại nước sạch rồi thấm thật khô.
- Đối với tép: Chọn tép riu, tép đồng tươi sống hoặc tép biển nhỏ con. Rửa sạch tép, nhặt bỏ tạp chất, để ráo nước. Trộn tép với một xíu gia vị (như hạt nêm, chút tiêu xay và tí xíu hành tím băm) để tép ngấm vị và thơm lừng khi gặp nhiệt độ cao.
Bí quyết pha bột chiên giòn DAKI giúp bánh “kháng ẩm”, giòn lâu 4 tiếng
Nhiều người khi làm món này hay gặp sự cố: Bột quá đặc làm bánh dày nục như bánh dầy, hoặc bột quá lỏng khiến khoai và tép văng ra mỗi đường khi thả vào chảo dầu.
Chìa khóa nằm ở việc tạo ra một lớp bột nền có khả năng bao bọc mỏng nhẹ nhưng liên kết cực kỳ vững chắc. Đó là lý do Bột chiên giòn DAKI luôn là lựa chọn hàng đầu của các mẹ nội trợ và các quán ăn vặt:
- Tạo màng liên kết thông minh: Bột chiên giòn DAKI với hạt bột siêu mịn, khi pha với nước đá lạnh sẽ tạo nên hỗn hợp sánh mượt, bám chặt vào từng sợi khoai và con tép.
- Cơ chế đẩy dầu, kháng ẩm: Khi chiên, lớp bột DAKI nhanh chóng nở phồng xốp, tạo thành màng bảo vệ giữ lại độ ngọt tự nhiên của khoai và độ mọng của tép ở bên trong, nhưng lại đẩy toàn bộ dầu thừa ra ngoài. Thành phẩm vớt ra ráo hoảnh dầu mỡ, để từ sáng đến chiều vẫn giữ nguyên độ giòn rụm, không bị hấp hơi hay xẹp lép.
Quy trình chiên bánh khoai bào sợi chiên tép vàng ươm, tròn vị
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai lang bào sợi: 300g (đã thấm khô).
- Tép tươi: 150g (đã tẩm ướp nhẹ).
- Bột chiên giòn DAKI: 150g.
- Nước đá lạnh: khoảng 180ml – 200ml.
- Hành lá cắt nhỏ, chút bột nghệ (nếu thích màu vàng rực).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột bánh
- Cho bột chiên giòn DAKI vào tô, rót từ từ nước đá lạnh vào khuấy nhẹ tay cho bột tan đều thành hỗn hợp sánh nhẹ (nhấc phới lên thấy bột chảy thành dòng).
- Thêm hành lá cắt nhỏ và tép đã ướp vào tô bột, khuấy đều.
- Cuối cùng, trút toàn bộ khoai lang bào sợi vào, nhẹ nhàng đảo đều để từng sợi khoai được khoác một lớp bột mỏng mượt và quyện chặt với tép.
Bước 2: Kỹ thuật chiên bánh phồng xốp
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn sao cho ngập ít nhất 1/2 bánh. Đun dầu đến khi nóng già (thử đầu đũa thấy sủi bọt lăn tăn).
- Dùng một chiếc vá (muôi) phẳng, múc một lượng khoai bào sợi kèm tép dàn mỏng nhẹ ra lòng vá.
- Nhẹ nhàng gạt bánh khoai vào chảo dầu nóng. Bột DAKI gặp dầu nóng sẽ lập tức định hình, kết dính khoai và tép thành một chiếc bánh tròn đẹp mắt.
- Chiên ở lửa vừa. Khi thấy mặt dưới vàng giòn, lật mặt bánh chiên tiếp. Trước khi vớt bánh ra 30 giây, tăng lửa lớn một chút để nhiệt độ cao ép toàn bộ dầu thừa trong bánh ra ngoài.
- Vớt bánh ra, lót giấy thấm dầu.
Thưởng thức & Mẹo cho các chủ quán kinh doanh
Chiếc bánh khoai bào sợi chiên tép hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt, thơm nức mùi tép chiên quyện cùng vị ngọt bùi của khoai lang. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt xí muội, hoặc cuốn bánh vào lá cải xanh, rau sống rồi chấm ngập trong chén nước mắm chua ngọt tỏi ớt kẹo kẹo. Cảm giác giòn tan rôm rốp tan ngay trong miệng chắc chắn sẽ khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tìm hiểu thêm: Bí Quyết Cách Làm Bột Bánh Xèo Ngon Giòn, Mỏng Tang Chuẩn Vị Miền Tây
