Tự làm mì sợi, bánh phở tươi tại nhà từ bột gạo DAKI cho người dị ứng Gluten (Gluten-free)

Trong những năm gần đây, xu hướng chăm sóc sức khỏe chủ động đang trở thành lối sống được rất nhiều gia đình hiện đại lựa chọn. Một trong những vấn đề về tiêu hóa nhận được sự quan tâm lớn nhất hiện nay chính là hội chứng không dung nạp Gluten (một loại protein có nhiều trong lúa mì, lúa mạch). Rất nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ, thường gặp phải tình trạng đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là dị ứng nổi mẩn đỏ sau khi ăn các món làm từ bột mì như mì tôm, mì Ý, bánh mì.

Để bảo vệ hệ tiêu hóa non nớt của con trẻ và chăm sóc sức khỏe cho cả nhà, xu hướng tự làm các loại mì sợi, bánh phở “Gluten-free” (không chứa Gluten) ngay tại gian bếp gia đình đang ngày càng lên ngôi.

Thế nhưng, việc làm mì sợi từ bột gạo tẻ vốn không hề đơn giản. Vì không có chất kết dính Gluten như bột mì, sợi mì làm từ bột gạo rất dễ bị đứt gãy, bở nát và vữa ra khi luộc.

Hôm nay, DAKI FOOD sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết tự làm mì sợi, bánh phở tươi tại nhà cực kỳ dẻo dai, mướt mịn tự nhiên mà không cần đến bất kỳ loại hóa chất tạo dai nào, nhờ vào trợ thủ đắc lực: Bột gạo tẻ cao cấp DAKI.

Bản chất của sợi mì Gluten-free: Tại sao phải chọn bột gạo chuẩn sạch?

Khi loại bỏ bột mì ra khỏi công thức làm mì, bột gạo tẻ chính là nguyên liệu thay thế hoàn hảo nhất của ẩm thực Á Đông. Tuy nhiên, để tạo nên những sợi mì dẻo dai, mướt mát mà không bị bở, chất lượng bột gạo đóng vai trò quyết định đến 90%.

Nếu bạn vô tình mua phải các loại bột gạo thô, xay xát thủ công còn lẫn nhiều nhựa đắng và tạp chất, khối bột khi nhào sẽ cực kỳ lỏng lẻo. Khi cán mỏng và cắt sợi, chúng sẽ lập tức bị nứt nẻ, gãy vụn.

Bột gạo tẻ DAKI được xem là giải pháp cứu cánh cho các mẹ bỉm sữa nhờ những ưu điểm vượt trội:

• Tinh khiết 100% không Gluten: Sản xuất hoàn toàn từ những hạt gạo tẻ chọn lọc vùng ĐBSCL, qua dây chuyền sấy phun ly tâm khép kín tại Vĩnh Long, bóc tách sạch tạp chất, cam kết an toàn tuyệt đối cho người nhạy cảm với Gluten.
• Hạt bột siêu mịn, giữ nước tốt: Công nghệ nghiền mịn tiên tiến giúp các phân tử bột DAKI có khả năng ngậm nước đều, tạo nên độ kết dính dẻo dai tự nhiên vô cùng bền bỉ khi được hồ hóa bằng nước sôi.
• Hương vị mộc mạc nguyên bản: Sợi mì làm ra thơm nhẹ mùi gạo mới, vị ngọt hậu tự nhiên của nông sản Việt, không hề có mùi chua hay mùi hóa học.

Công thức làm mì sợi, bánh phở tươi dẻo dai không cần khuôn ép

Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay cán và cắt sợi mì mỏng dính bằng dao thớt quen thuộc trong bếp mà không cần mua sắm máy móc hay khuôn ép lỉnh kỉnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột gạo tẻ DAKI: 150g.
• Bột năng DAKI: 50g (bột năng sẽ giúp tạo độ dẻo dai nhẹ tự nhiên để bù đắp cho phần Gluten thiếu hụt).
• Nước lọc: 200ml.
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
• Một chút xíu muối.

Các bước thực hiện chi tiết:

Bước 1: Khuấy và lấy trùng bột (Quyết định độ dẻo dai)

• Cho bột gạo DAKI, bột năng DAKI, muối và nước lọc vào chảo chống dính, khuấy đều cho bột tan hết hoàn toàn.
• Bắc chảo lên bếp ở lửa thật nhỏ, khuấy đều tay liên tục. Khi thấy bột bắt đầu đặc lại và nặng tay, bạn tắt bếp ngay lập tức (lúc này bột vẫn còn nửa sống nửa chín, gọi là kỹ thuật lấy trùng).
• Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, dùng thìa gỗ hoặc phới dẹt miết mạnh tay cho khối bột mịn màng, quyện lại thành một khối thống nhất.

Bước 2: Nhào và cán bột

• Đợi bột nguội bớt đến khi còn ấm tay, bạn rắc một ít bột khô DAKI lên mặt thớt để làm bột áo.
• Dùng tay nhồi khối bột thật kỹ trong khoảng 3 – 5 phút cho đến khi khối bột trở nên láng mịn, dẻo mềm như đất nặn và không còn dính tay.
• Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột ra thành miếng có độ dày khoảng 1.5mm – 2mm tùy theo sở thích ăn mì dày hay mỏng của gia đình.

Bước 3: Cắt và luộc sợi mì tươi

• Dùng dao sắc cắt miếng bột đã cán thành từng sợi mì dài đều nhau. Bạn nhớ rắc nhẹ chút bột áo lên các sợi mì để chúng không bị dính vào nhau.
• Bắc một nồi nước thật sôi, thả sợi mì vào luộc ở lửa lớn.
• Khi thấy sợi mì chuyển sang màu trong veo và nổi lên trên mặt nước, bạn luộc thêm khoảng 1 phút nữa rồi vớt ngay ra, thả vào tô nước đá lạnh để sợi mì săn lại, đạt độ dai mướt tối đa. Sau đó, vớt ra để ráo.

Thành phẩm mướt mịn – Bé ăn ngon lành, mẹ an tâm tuyệt đối

Sợi mì tươi làm từ bột gạo DAKI sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng trong tự nhiên, bề mặt mướt mịn óng ả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo dai, mềm mại vừa vặn, không hề bị bở nát khi chan nước lèo nóng hổi.

Các mẹ có thể dùng sợi mì tươi này để nấu mì gà, phở bò, mì xào rau củ cho bé và cả nhà. Một tô mì sạch từ gốc, dồi dào dinh dưỡng và hoàn toàn không chứa gluten sẽ là món quà sức khỏe vô giá mà mẹ dành tặng cho hệ tiêu hóa của những người thân yêu.

DAKI FOOD – Đồng hành cùng lối sống lành mạnh của mọi gia đình

Để hỗ trợ tốt nhất cho hành trình chăm sóc sức khỏe của bạn, DAKI mang đến các giải pháp đóng gói linh hoạt:

• Túi nhỏ 400g có khóa zip tiện lợi: Giúp các gia đình dễ dàng bảo quản bột luôn khô ráo, sạch sẽ trong tủ bếp mà không sợ ẩm mốc.
• Bao lớn chuyên dụng 10kg – 25kg: Đi kèm chính sách giá sỉ tận gốc trực tiếp từ nhà máy, giao hàng toàn quốc siêu tốc, đáp ứng nhu cầu của các xưởng sản xuất bún phở sạch, quán ăn Eatclean và thuần chay trên cả nước.

Ăn uống lành mạnh, tránh xa gluten không hề là một hành trình kiêng khem khổ sở nếu chúng ta biết cách chủ động biến tấu món ăn tại nhà. Với sự hỗ trợ của Bột gạo tẻ DAKI, việc tự tay làm nên những sợi mì tươi dai mướt, chuẩn sạch và an toàn cho hệ tiêu hóa chưa bao giờ đơn giản đến thế. Hãy vào bếp thử sức ngay hôm nay, bạn nhé!

🏭 DAKI FOOD – PHÁT TRIỂN BẰNG CHẤT LƯỢNG THỰC TẾ

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam

Tham khảo: Mẹo Kết Hợp Bột Chiên Giòn Với Trứng Cho Món Chiên Xốp Mịn Tan Trong Miệng