Tỉ Lệ Pha Bột Năng Chuẩn Cho Từng Món: Chè – Súp – Sốt – Bánh

Bột năng là nguyên liệu quen thuộc giúp món ăn trở nên sánh – dẻo – trong – dai. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha bột năng đúng tỉ lệ cho từng món. Nếu pha quá loãng, món ăn không sánh; pha quá đặc lại dễ vón cục và làm thay đổi hương vị.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn tỉ lệ pha bột năng chuẩn cho 4 nhóm món phổ biến nhất: chè – súp – sốt – bánh, kèm mẹo để bột không bị vón và trong hơn khi nấu.

Tỉ lệ pha bột năng cho các món chè

Món chè thường cần độ sánh nhẹ hoặc độ dai trong, tùy loại.

Tạo độ sánh cho nước chè

• Tỉ lệ chuẩn: 1 muỗng canh bột năng + 3–4 muỗng canh nước lạnh
• Dùng cho: Chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè khoai môn, chè chuối.

Cách dùng: Hòa tan bột năng với nước lạnh rồi đổ vào nồi chè khi nước đang sôi, khuấy liên tục để tránh vón.

Làm trân châu, hạt lựu, bánh lọt

• Tỉ lệ bột – nước cho trân châu:
  100g bột năng + 50–60ml nước nóng
• Tỉ lệ cho hạt lựu:
  100g bột năng để áo bên ngoài củ năng cắt hạt lựu trước khi luộc.
• Tỉ lệ cho bánh lọt:
  100g bột năng + 50g bột gạo + 350–400ml nước.

Lưu ý: Bột năng luôn cần nước nóng hoặc nước sôi để tạo độ dai dẻo cho trân châu, bánh lọt.

Tỉ lệ pha bột năng cho súp

Các món súp cần độ sánh vừa phải, không đặc quá để giữ độ thanh.

Tỉ lệ chuẩn cho súp

• 1 muỗng canh bột năng + 4–5 muỗng canh nước lạnh cho 1 lít súp.
  Có thể tăng giảm tùy mức độ sánh bạn muốn.

Dùng cho: Súp cua, súp gà, súp nấm, súp hải sản.

Cách dùng:

• Hòa tan bột năng trước khi cho vào súp.
• Đổ từ từ, khuấy đều, nêm lại nếu cần.

Mẹo: Nếu muốn súp “trong”, không bị đục, đừng đổ bột năng quá sớm—chỉ thêm khi súp gần hoàn thiện.

Tham khảo: bột béo làm sữa chua

Tỉ lệ pha bột năng cho sốt & nước chấm

Bột năng là “cứu tinh” giúp nước sốt sánh đẹp.

Tỉ lệ chuẩn cho nước sốt

• 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng canh nước lạnh
  Dùng cho 200–300ml nước sốt.

Dùng cho:

• Sốt chua ngọt
• Sốt me
• Sốt xào (rau củ, thịt bò, hải sản)
• Nước chấm sánh nhẹ

Mẹo: Sau khi cho bột năng vào, để lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi đạt độ sánh mong muốn.

Tỉ lệ pha bột năng cho bánh

Một số loại bánh cần bột năng để tạo độ dai hoặc độ trong.

Bánh da lợn

• Tỉ lệ chuẩn:
  100g bột năng + 50g bột gạo + 400ml nước cốt dừa

Bánh xu xê (phu thê)

• 200g bột năng + 150–170ml nước nóng

Bánh lọc

• 100% bột năng + nước nóng vừa đủ để tạo khối dẻo (khoảng 60–70ml cho 100g)

Bánh bò hấp

• 50g bột năng + 150g bột gạo
  → Tạo độ dẻo nhẹ và rễ tre đẹp mắt.

Lưu ý: Luôn dùng nước nóng hoặc nước sôi với các loại bánh cần độ dai từ bột năng.

Mẹo giúp bột năng không vón – trong – sánh đẹp

✔ Luôn hòa tan với nước lạnh trước khi cho vào món ăn (trừ các loại bánh cần nước nóng).
✔ Đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy để kiểm soát độ sánh.
✔ Không cho quá nhiều một lúc – bột năng đặc lên rất nhanh.
✔ Dùng bột năng chất lượng để không bị nặng mùi, không bị đục.

Mỗi món ăn cần một tỉ lệ bột năng khác nhau để đạt độ sánh hoặc độ dai lý tưởng. Khi nắm đúng cách pha, bạn có thể dễ dàng thực hiện những món chè, súp, sốt hay bánh ngon – trong – chuẩn vị như ngoài hàng.

Để các tỉ lệ đạt hiệu quả tốt nhất, việc chọn bột năng chất lượng cũng rất quan trọng. Bột Năng DAKI được làm từ tinh bột sắn nguyên chất, hạt bột mịn và sạch, giúp món ăn trong hơn, hạn chế vón cục và tạo độ sánh ổn định. Bột có mùi tự nhiên, dễ ứng dụng cho cả nấu ăn gia đình lẫn chế biến chuyên nghiệp.

Nếu bạn muốn tìm một loại bột năng dễ dùng, độ trong đẹp và độ sánh ổn định, Bột Năng DAKI là lựa chọn đáng để thử cho mọi món ăn.

DAKI FOOD – SẢN PHẨM CỦA SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC 

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam

Tìm hiểu thêm: bột chiên giòn có làm được bánh chuối không