Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Khi làm kem thủ công (homemade ice cream) cũng như sản xuất kem thương mại quy mô vừa và nhỏ, việc đạt được kết cấu kem mịn màng, tan chậm và không bị sần sại do đông đá luôn là thước đo cho một mẻ kem thành công.
Nhiều người thường lầm tưởng rằng để kem có độ béo ngậy thì chỉ cần tăng cường kem tươi dạng lỏng (heavy cream/whipping cream) hoặc sữa đặc. Tuy nhiên, nếu không kiểm soát tốt hàm lượng nước từ các nguyên liệu này, mẻ kem sau khi cấp đông rất dễ xuất hiện các cấu trúc kết tinh, khiến thành phẩm bị tách lớp và trở nên thô cứng.
Đó là lý do tại sao các chuyên gia thực phẩm và chủ hãng kem chuyên nghiệp lựa chọn giải pháp làm kem với bột béo. Hãy cùng DAKI FOOD giải mã vai trò kỹ thuật quan trọng của loại nguyên liệu này trong quy trình định hình cấu trúc kem.
Tại sao bột béo là “chìa khóa” giúp kiểm soát tinh thể đá trong kem?
Các tinh thể đá lớn hình thành khi lượng nước tự do trong hỗn hợp kem không được liên kết chặt chẽ, khi gặp nhiệt độ âm sâu sẽ kết khối lại với nhau. Bột béo (Non-dairy creamer) dạng khô giúp loại bỏ triệt để vấn đề này nhờ các cơ chế cơ lý học:
- Khả năng liên kết nước mạnh mẽ: Bột béo có đặc tính ngậm nước và định hình cấu trúc cực tốt. Khi được hòa tan vào cốt kem, các phân tử bột béo sẽ lập tức bao bọc và cố định các phân tử nước tự do, không cho chúng tự do di chuyển để tụ lại thành các tinh thể đá kích thước lớn trong quá trình cấp đông.
- Tạo độ mịn (Body) và độ sánh dẻo: Bột béo bổ sung hàm lượng chất khô béo hòa tan, giúp tăng mật độ đặc mịn cho chất kem. Nhờ vậy, thành phẩm kem khi múc ra sẽ có độ dẻo, xúc cảm mịn màng trên đầu lưỡi và tốc độ tan chảy chậm hơn rõ rệt dưới nhiệt độ môi trường.
- Tôn vinh hương vị đặc trưng: Khác với các loại kem tươi động vật đôi khi có mùi quá ngậy làm át đi mùi trái cây hay mùi matcha, bột béo mang lại vị béo thanh khiết, trung tính. Điều này giúp tôn lên trọn vẹn hương vị tự nhiên của các nguyên liệu chính có trong kem.
Công nghệ ly tâm của DAKI FOOD – Nâng tầm chất lượng mẻ kem
Để bột béo phát huy tối đa công năng trong công thức làm kem, hạt bột đòi hỏi phải có độ thuần khiết cao và khả năng hòa tan tuyệt đối. Các dòng bột thông thường xử lý bằng công nghệ cũ thường dễ để lại cặn thô, khiến kết cấu kem bị lợn cợn ở đáy khay.
Dòng sản phẩm Bột béo DAKI tự hào mang đến sự khác biệt vượt trội nhờ quy trình sản xuất hiện đại tại nhà máy Vĩnh Long:
- Ứng dụng công nghệ lọc ly tâm: Giúp tách bỏ hoàn toàn các tạp chất và nhựa thô, đưa hạt bột đạt độ siêu mịn và đồng nhất 100%. Khi ứng dụng vào hỗn hợp kem, bột năng động hòa tan hoàn toàn trong dịch sữa ấm mà không hề gây hiện tượng vón cục.
- Tiêu chuẩn sạch tuyệt đối: Sản phẩm sạch 100%, không chứa chất bảo quản, không chứa chất tẩy trắng hóa học và không chứa lưu huỳnh, bảo vệ an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Không chứa cholesterol: Cung cấp giải pháp kem lành tính, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại, giảm thiểu hàm lượng chất béo xấu từ động vật.
Quy cách đóng gói linh hoạt – Giải pháp tối ưu chi phí
Hiểu được nhu cầu đa dạng của thị trường ẩm thực và kinh doanh F&B, DAKI FOOD cung ứng dòng sản phẩm bột béo với các định lượng được may đo chuyên biệt:
- Túi 400 g tinh gọn: Phù hợp cho nhu cầu làm kem gia đình, các blogger ẩm thực trổ tài tại nhà, giúp bảo quản bột luôn mới cho mỗi lần sử dụng.
- Bao lớn 10 kg & 25 kg chuyên dụng: Giải pháp kinh tế chiến lược với chính sách giá sỉ tận gốc trực tiếp từ nhà máy dành riêng cho các chuỗi quán cà phê, tiệm bánh và các cơ sở sản xuất kem kinh doanh. Định lượng bao lớn giúp tối ưu chi phí bao bì, ổn định nguồn cung ứng nguyên liệu hằng ngày và nâng cao biên độ lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Làm kem với bột béo không chỉ đơn thuần là một giải pháp thay thế nguyên liệu, mà còn là một kỹ thuật tối ưu hóa cấu trúc thực phẩm, giúp mẻ kem của bạn đạt đến độ dẻo mịn hoàn hảo và hoàn toàn khắc phục được sự xuất hiện của các tinh thể đá thô cứng. Hãy để Bột béo DAKI đồng hành cùng gian bếp và mô hình kinh doanh của bạn để tạo nên những ly kem mướt mịn, chất lượng đồng đều và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe cộng đồng!
🛒 DAKI FOOD – SẢN PHẨM SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tìm hiểu thêm: Mẹo Bảo Quản Bột Chiên Giòn Đúng Cách Tránh Ẩm Mốc, Vón Cục
