Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Gà rán là món được yêu thích vì lớp vỏ giòn rụm và phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mọng, ngọt. Nhiều người ngại tự làm vì sợ lớp áo không giòn, dễ hút dầu hoặc nhanh bị mềm. Thực tế, làm gà rán ngon tại nhà không cần công thức phức tạp — yếu tố then chốt là chọn đúng bột áo và biết vài mẹo nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm gà rán thơm giòn, vàng đều bằng bột chiên giòn DAKI, kèm mẹo giữ giòn lâu, bảo đảm ngon như ngoài quán.
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người)
- Đùi/gáy/gà nguyên miếng: 1.2–1.5 kg (có thể dùng cánh hoặc ức tùy thích)
- Bột chiên giòn DAKI: 300–400 g (tùy số lượng gà và lớp áo mong muốn)
- Bột chiên khô (dùng phần của DAKI hoặc bột mì): 100 g
- Trứng: 1–2 quả (tùy ý, có thể thay bằng hỗn hợp bột ướt DAKI)
- Tỏi băm, hành băm: 2–3 tép tỏi, 1 củ hành nhỏ
- Muối, tiêu, ớt bột (tùy khẩu vị)
- Sữa tươi hoặc sữa chua (tuỳ thích): 50–100 ml — giúp thịt mềm, thấm gia vị
- Dầu ăn để chiên (dầu đậu nành, dầu cải hoặc dầu hướng dương)
Chuẩn bị và ướp gà
- Làm sạch và khứa da: Rửa sạch gà, thấm khô bằng giấy bếp. Khía vài đường trên miếng gà để gia vị ngấm sâu.
- Ướp gia vị: Trộn gà với tỏi băm, hành băm, muối, tiêu, ớt bột, và một phần bột chiên giòn DAKI (khoảng 1–2 muỗng). Nếu có sữa tươi hoặc sữa chua, thêm vào để thịt mềm hơn. Ướp ít nhất 30 phút — tốt nhất là 2–4 giờ trong tủ lạnh để thấm đều.
- Chuẩn bị bột áo: Chuẩn bị hai tô — một tô bột khô (bột chiên khô hoặc bột chiên giòn DAKI rây mịn), một tô bột ướt (pha bột chiên giòn DAKI với nước lạnh theo hướng dẫn trên bao bì hoặc đánh trứng với chút nước).
Cách áo bột và chiên gà
- Áo khô lần 1: Lấy miếng gà ướp ra, lăn qua lớp bột khô để bột bám một lớp mỏng.
- Nhúng bột ướt: Nhúng miếng gà đã áo khô vào tô bột ướt — đảm bảo bột phủ đều bề mặt.
- Áo khô lần 2: Lăn lại miếng gà vào tô bột khô để tạo lớp vỏ dày, giòn. Cách này giúp bột bám chắc và tạo kết cấu xốp khi chiên.
- Ngâm nghỉ (tùy chọn): Để gà đã áo bột nghỉ 5–10 phút ở nhiệt độ phòng giúp bột ổn định trên bề mặt, tránh bị rơi nhiều khi cho vào dầu nóng.
- Chiên: Đun nóng dầu đến khoảng 165–175°C. Thả gà vào chiên từng mẻ vừa đủ, tránh nhồi nhiều. Chiên 6–10 phút mỗi mặt tùy kích thước miếng gà, đến khi vàng đều. Dùng nhiệt kế hoặc thử bằng que tre: nếu dầu sủi đều quanh miếng gà và lớp vỏ vàng đều là đạt.
- Vớt và ráo dầu: Vớt gà ra rổ có lót giấy thấm dầu. Để vài phút trước khi thưởng thức để lớp vỏ ổn định và giòn lâu hơn.
Mẹo để gà rán giòn ngon và giữ giòn lâu
- Dầu đủ nóng: Dầu quá nguội khiến gà hút nhiều dầu; dầu quá nóng khiến ngoài cháy mà trong chưa chín. Dải nhiệt 165–175°C là lý tưởng.
- Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc: Giữ nhiệt dầu ổn định giúp lớp vỏ giòn và chín đều.
- Áo bột 2 lớp: Phương pháp áo khô-ướt-khô tạo lớp vỏ xốp, giòn lâu.
- Dùng bột lạnh nước lạnh: Khi pha bột ướt, nước đá hoặc nước lạnh giúp lớp vỏ giòn hơn.
- Hơi nướng lại nếu cần: Nếu cần giữ giòn cho khách mang về, đặt gà lên khay nướng ở nhiệt 150–160°C trong 5–8 phút trước khi phục vụ để làm nóng lại mà không làm mềm vỏ.
- Không đậy nắp khi để nguội: Che kín sẽ làm hơi nước bám vào vỏ gà, làm giảm độ giòn.
Tại sao nên chọn bột chiên giòn DAKI?
- Công thức phối trộn sẵn: Tiện lợi, tỷ lệ thành phần cân đối tạo vỏ giòn xốp.
- Dễ sử dụng: Hướng dẫn rõ ràng giúp cả người mới làm cũng có thể thành công.
- Giữ giòn lâu: Phù hợp cho cả gia đình và bán mang đi.
- Màu vàng đẹp: Không cần dùng phẩm màu, màu vàng tự nhiên, hấp dẫn.
- An toàn, kiểm soát chất lượng: Nguyên liệu được chọn lọc, phù hợp tiêu chuẩn thực phẩm.
Làm gà rán tại nhà hoàn toàn khả thi và đơn giản nếu bạn chọn đúng bột áo và nắm vài mẹo chiên cơ bản. Bột chiên giòn DAKI giúp bạn đạt được lớp vỏ vàng, giòn xốp và giữ giòn lâu — phù hợp cả khi nấu cho gia đình lẫn phục vụ bạn bè. Thử một lần, bạn sẽ hiểu vì sao đây là lựa chọn giúp gà rán nhà trở nên hấp dẫn và chuyên nghiệp.
DAKI – Gắn kết vị ngon, lan tỏa niềm vui trong từng bữa ăn Việt.
DAKI FOOD – SẢN PHẨM CỦA SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tìm hiểu thêm: thành phần của bột gạo
