Bạn đã dùng bột chiên giòn nhưng món ăn vẫn không giòn lâu, dễ mềm, thấm dầu hoặc lớp áo bị bong? Đây là tình trạng rất phổ biến khi chế biến tại nhà.
Thực tế, bột chiên giòn chỉ tạo được độ giòn tối đa khi kết hợp với cách chiên đúng kỹ thuật. Nếu chỉ cần sai 1 trong 5 yếu tố dưới đây, món ăn sẽ khó đạt độ giòn như mong muốn.

Bài viết này sẽ phân tích nguyên nhân vì sao dùng bột chiên giòn mà món ăn không giòn, đồng thời hướng dẫn cách khắc phục hiệu quả để bạn luôn có món chiên giòn rụm, vàng đẹp, không thấm dầu.

Tại sao chiên không giòn dù dùng bột chiên giòn? Cách khắc phục

1. Dầu chưa đủ nóng trước khi chiên

Dấu hiệu:

• Lớp áo bột thấm dầu
• Món chiên mềm, không nở phồng
• Màu vàng tối, ăn nhanh ngấy

Nguyên nhân:

Dầu nguội khiến bột hút dầu ngược trở lại thay vì nở phồng tạo độ giòn.

Cách khắc phục

• Đun dầu đến 170–180°C.
• Kiểm tra nhanh bằng cách nhúng đũa gỗ – có bọt khí nổi nhẹ là đạt.
• Không cho thực phẩm vào khi dầu chưa nóng.

2. Tỷ lệ pha bột chiên giòn không chuẩn

Khi bột quá loãng:

• Lớp bột không bám
• Khi chiên bị bong, mềm nhanh

Khi bột quá đặc:

• Lớp áo dày, dễ chai, chiên không giòn đều

Cách pha chuẩn:

• Tỷ lệ tham khảo: 150g bột chiên giòn + 150ml nước
• Khuấy đến khi bột mịn, sánh vừa, bám đều lên thực phẩm.

3. Nguyên liệu còn ướt hoặc nhiều nước

Hậu quả:

• Bột không bám đều
• Món chiên nổ bắn dầu
• Lớp vỏ nhanh mềm do hơi nước thấm vào

Cách khắc phục:

• Thấm khô thịt, hải sản, rau củ bằng khăn giấy.
• Đồ đông lạnh cần rã đông hoàn toàn và để ráo tự nhiên.
• Không để thực phẩm ướt khi nhúng bột.

4. Cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc

Vì sao ảnh hưởng độ giòn?

Khi cho nhiều nguyên liệu, dầu sẽ giảm nhiệt độ đột ngột → món chiên bị mềm, thấm dầu và không nở phồng.

Cách khắc phục:

• Chiên từng mẻ nhỏ.
• Đảm bảo dầu luôn ngập ít nhất ½ miếng thực phẩm.
• Đợi dầu nóng lại trước khi chiên mẻ tiếp theo.

5. Không áp dụng kỹ thuật “chiên 2 lần”

Đối với một số món, muốn giòn lâu thì double-fry là bắt buộc.

Món nên chiên 2 lần:

• Gà rán
• Khoai tây
• Cá phi lê
• Đậu hũ chiên

Cách thực hiện:

1. Lần 1: dầu 150–160°C → chiên chín tới.
2. Lần 2: dầu 180°C → chiên nhanh cho vỏ vàng và giòn lâu.

Kết quả: món ăn giòn hơn, giữ được độ giòn dù để lâu ngoài không khí.

6. Dùng bột chiên giòn kém chất lượng

Không phải loại bột nào cũng cho độ giòn như nhau.
Một số loại bột giá rẻ gây:

• Vỏ bánh không nở phồng
• Không giòn lâu
• Hút dầu nhiều
• Màu không đẹp

Cách chọn bột tốt:

• Hạt bột mịn, trắng tự nhiên
• Thành phần rõ ràng, không pha tạp
• Độ kết dính và nở phồng tốt
• Thương hiệu uy tín

Tham khảo: hướng dẫn cách pha bột bánh xèo

Mẹo để món chiên giòn lâu hơn

• Đặt món chiên lên rack (vỉ thoát dầu) để không bị hấp hơi.
• Không đậy nắp khi món còn nóng.
• Dùng dầu mới hoặc dầu lọc sạch.
• Pha bột đúng độ sánh yêu cầu.
• Chiên ở nhiệt độ ổn định, không để dầu giảm nhiệt quá nhanh.

Muốn món chiên luôn giòn lâu? Hãy thử Bột Chiên Giòn DAKI

Bột Chiên Giòn DAKI được tối ưu công thức giúp:

• Lớp vỏ giòn lâu hơn
• Hạn chế hút dầu
• Bám đều lên thực phẩm
• Nở phồng đẹp, không bị chai
• Hương vị tự nhiên, không gắt dầu

Phù hợp cho: gà chiên, đậu hũ, hải sản, rau củ chiên, cá phi lê…

Nếu bạn đang tìm một loại bột chiên giòn giúp món ăn giòn lâu – vàng đẹp – dễ làm, thì Bột Chiên Giòn DAKI là lựa chọn rất phù hợp cho gia đình và cả quán ăn.

DAKI FOOD – SẢN PHẨM CỦA SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC 

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam

Tìm hiểu thêm: cách làm kem tươi bằng bột béo