Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Trong bếp, bột béo và bột sữa là hai “trợ thủ” quen thuộc giúp món ăn, đồ uống thêm béo ngậy, sánh mịn. Nhưng bạn đã hiểu rõ chúng khác nhau thế nào để dùng đúng cách chưa? Việc chọn sai có thể ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng đấy! Hãy cùng DAKI khám phá ngay sự khác biệt giữa hai loại bột này để bạn tự tin làm chủ gian bếp nhé!
Nguồn Gốc và Thành Phần Của Bột Béo Và Bột Sữa
Đây chính là điểm khác biệt quan trọng nhất tạo nên đặc tính riêng của bột béo và bột sữa.
1. Bột Béo (Bột Kem Béo Thực Vật)
- Nguồn gốc: Như tên gọi, bột béo chủ yếu có nguồn gốc từ thực vật. Các thành phần chính thường là:
- Chất béo thực vật: Phổ biến nhất là dầu cọ hoặc dầu dừa, có thể đã qua quá trình hydro hóa hoặc chưa.
- Sirô glucose: Tạo vị ngọt và độ sánh.
- Protein sữa (Caseinate): Mặc dù có chứa protein sữa, nhưng hàm lượng thường rất nhỏ. Điều này giúp sản phẩm được gọi là “non-dairy” (không từ sữa) và thường phù hợp với người không dung nạp lactose, vì lượng lactose gần như không đáng kể.
- Các chất nhũ hóa, chất ổn định, hương liệu để tạo độ hòa tan, độ bền và mùi vị.
- Đặc điểm: Mang lại cảm giác béo ngậy rõ rệt, đôi khi có hương thơm nồng đặc trưng, và có thể tạo độ sánh đặc cho dung dịch.
2. Bột Sữa (Sữa Bột)
- Nguồn gốc: Bột sữa được sản xuất hoàn toàn từ sữa tươi (thường là sữa bò hoặc sữa dê) bằng cách loại bỏ nước thông qua quá trình sấy khô.
- Thành phần chính:
- Protein sữa: Như Casein và Whey.
- Lactose: Đây là đường tự nhiên trong sữa, chiếm tỷ lệ đáng kể.
- Chất béo sữa: Tùy loại sữa bột nguyên kem hay tách kem mà hàm lượng chất béo này sẽ khác nhau.
- Các vitamin và khoáng chất tự nhiên có trong sữa tươi.
- Đặc điểm: Có hương vị sữa tự nhiên, thơm dịu, và cung cấp giá trị dinh dưỡng cao từ sữa động vật.
Công Dụng và Ứng Dụng Trong Ẩm Thực
Mặc dù đều có tác dụng tăng độ béo, nhưng cách chúng thể hiện và ứng dụng lại có sự khác biệt rõ rệt.
1. Công Dụng và Ứng Dụng của Bột Béo:
- Tạo độ béo ngậy đậm: Bột béo mang đến cảm giác béo “tròn vị”, thường rất mạnh mẽ, lý tưởng khi bạn muốn tăng độ “đậm đà” và hấp dẫn cho đồ uống.
- Tăng độ sánh và kết cấu: Giúp đồ uống có độ sánh đặc, mịn màng và giảm độ tách lớp.
- Giảm độ chát/đắng: Rất hiệu quả trong việc làm dịu đi vị chát của trà hoặc vị đắng của cà phê, làm cho đồ uống dễ uống hơn.
- Ứng dụng phổ biến:
- Trà sữa: Là thành phần “linh hồn” giúp trà sữa có độ ngậy, béo đặc trưng và độ sánh mong muốn.
- Cà phê hòa tan: Thường được dùng làm kem không sữa trong các sản phẩm cà phê 3in1.
- Nấu chè: Giúp các món chè như chè khoai môn, chè trôi nước có độ sánh, béo ngậy mà không cần dùng quá nhiều nước cốt dừa.
- Sinh tố, kem: Tạo độ mịn và béo.
2. Công Dụng và Ứng Dụng của Bột Sữa:
- Cung cấp dinh dưỡng từ sữa: Bột sữa giữ lại phần lớn dinh dưỡng của sữa tươi, giàu protein và canxi.
- Hương vị sữa tự nhiên: Mang lại vị ngọt nhẹ, thơm dịu và tự nhiên của sữa, không gây cảm giác ngấy như bột béo.
- Làm nền cho hương vị: Độ béo của bột sữa là béo tự nhiên, giúp các hương vị khác trong món ăn, đồ uống được hòa quyện một cách tinh tế hơn.
- Ứng dụng phổ biến:
- Pha sữa uống trực tiếp: Là cách sử dụng cơ bản nhất.
- Làm bánh: Là thành phần quan trọng trong nhiều công thức bánh ngọt, bánh mì, giúp tăng hương vị sữa, độ mềm và màu sắc cho sản phẩm.
- Nấu ăn và làm sốt: Được dùng trong các món súp kem, nước sốt bechamel để tạo độ béo nhẹ và hương sữa.
- Làm sữa chua, kem tươi: Là nguyên liệu cơ bản để tạo ra các sản phẩm từ sữa.
Điểm Giống Nhau Giữa Hai Loại Bột
Dù có nhiều khác biệt, bột béo và bột sữa vẫn có những điểm chung:
- Dạng bột tiện lợi: Cả hai đều ở dạng bột khô, dễ dàng bảo quản ở nhiệt độ phòng, có thời gian sử dụng lâu và tiện lợi khi cần sử dụng mà không cần trữ lạnh như sữa tươi.
- Tăng hương vị và kết cấu: Cả hai đều được dùng để làm tăng độ béo, độ sánh và cải thiện hương thơm cho các món ăn và đồ uống.
- Tính đa dụng: Đều có thể được ứng dụng trong đa dạng các công thức từ pha chế đồ uống, làm bánh đến chế biến món ăn mặn.
So Sánh Chi Tiết Giữa Bột Béo Và Bột Sữa
| Đặc điểm | Bột Béo | Bột Sữa |
| Nguồn gốc chính | Thực vật (dầu cọ, dầu dừa) | Sữa tươi động vật (bò, dê) |
| Thành phần chính | Chất béo thực vật, sirô glucose, ít protein sữa | Protein sữa, lactose, chất béo sữa, vitamin, khoáng chất |
| Hương vị | Béo ngậy đậm, có thể có hương liệu | Hương sữa tự nhiên, thơm dịu, ngọt nhẹ |
| Độ béo | Rất béo, ngậy rõ rệt (có thể gây cảm giác ngấy nếu dùng nhiều) | Béo tự nhiên, dịu nhẹ, không gắt |
| Giá trị dinh dưỡng | Chủ yếu cung cấp năng lượng từ chất béo, ít dinh dưỡng tổng thể | Giàu dinh dưỡng (protein, canxi) |
| Người không dung nạp Lactose | Thường phù hợp (do rất ít hoặc không có lactose) | Không phù hợp (do chứa lactose) |
| Giá thành | Thường kinh tế hơn | Thường cao hơn |
| Màu sắc | Thường trắng tinh hoặc hơi ngà vàng | Trắng ngà hoặc kem |
Việc nắm rõ sự khác biệt giữa bột béo và bột sữa là chìa khóa để bạn đưa ra lựa chọn thông minh, tối ưu hóa hương vị và chất lượng cho món ăn, đồ uống của mình. Hãy cân nhắc mục đích sử dụng (tăng độ béo ngậy, tạo độ sánh, hương vị sữa tự nhiên hay dinh dưỡng) để chọn đúng loại bột.
Với sự hiểu biết này, bạn sẽ tự tin hơn trong mọi công thức, biến tấu món ăn thêm phần hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình!
DAKI FOOD – SẢN PHẨM CỦA SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam.
DAKI cung cấp đa dạng các sản phẩm bột chất lượng cao, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong gian bếp. Ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm!
Tìm hiểu thêm: Bí Quyết Làm Bánh Bột Lọc Tại Nhà Chuẩn Vị Huế Cùng Bột Năng DAKI
