Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Tôm, cá chiên giòn luôn là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng tôm – cá bị ra nước, làm lớp bột chiên giòn không bám, món ăn bị ỉu, không giòn lâu và đôi khi còn bắn dầu.
Vậy nguyên nhân từ đâu và cách khắc phục thế nào để tôm – cá chiên giòn hoàn hảo? Bài viết này sẽ giúp bạn giải quyết triệt để.
Vì sao tôm cá bị ra nước khi chiên cùng bột chiên giòn?
Có nhiều lý do khiến nguyên liệu bị ra nước trong lúc chiên, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Phổ biến nhất bao gồm:
1. Tôm – cá chưa được làm ráo
Nhiều người rửa xong thả vào bột ngay khiến bề mặt nguyên liệu còn ướt → làm bột bị vón, bong ra trong lúc chiên.
2. Ướp quá nhiều gia vị có nước
Muối, nước mắm, rượu gừng… khiến tôm – cá tiết nước, đặc biệt khi để quá lâu trước khi chiên.
3. Dầu chưa đủ nóng
Nếu dầu nguội, bột thấm dầu, nguyên liệu tiết nước và dễ bị bở, không giòn.
4. Chọn bột chiên không đúng loại
Một số loại bột kém chất lượng hút nước mạnh, không tạo lớp áo khô – giòn mà bị nhão khi chiên.
5. Chiên quá nhiều một lúc
Vung nguyên liệu vào chảo làm nhiệt giảm → nguyên liệu tiết nước và không tạo độ giòn.
Cách làm tôm cá chiên giòn mà không bị ra nước
1. Làm thật ráo trước khi áo bột
- Thấm khô tôm/cá bằng giấy bếp.
- Với cá, có thể để trong tủ lạnh 10–15 phút để săn mặt.
→ Nguyên liệu càng khô, lớp bột càng bám chắc.
2. Ướp ít gia vị – tránh chất lỏng
Với món chiên giòn, chỉ nên:
- Ướp chút muối
- Ít tiêu
- Không dùng nước mắm hoặc gia vị dạng lỏng
Chỉ ướp trong 10–15 phút để hạn chế tiết nước.
3. Dùng bột chiên giòn đúng cách
- Cho nguyên liệu vào bột khô trước để hút ẩm bề mặt.
- Sau đó lăn qua bột ướt nếu muốn kiểu “crispy” kiểu quán.
Hoặc chọn bột chất lượng như Bột Chiên Giòn DAKI để lớp áo mỏng, khô, bám tốt.
4. Đảm bảo dầu sôi đủ nhiệt
Nhiệt độ lý tưởng: 170–180°C
Dấu hiệu đơn giản:
- Dầu nổi bọt nhỏ khi thả đầu đũa vào
- Tôm – cá thả xuống là nổi lên ngay
Dầu nóng đúng nhiệt giúp lớp bột “khóa nước” ngay lập tức.
5. Không chiên quá nhiều cùng lúc
Chỉ thả lượng vừa phải, giúp giữ nhiệt ổn định và bột giòn nhanh.
6. Chiên hai lần để giòn hơn
- Lần 1: chiên lửa vừa cho chín
- Lần 2: chiên nhanh với lửa lớn để đạt độ giòn vàng đẹp
Cách này rất hiệu quả cho tôm, cá phi lê, chả hải sản…
Vì sao nên dùng Bột Chiên Giòn chất lượng để hạn chế ra nước?
Một loại bột tốt sẽ giúp:
- Tạo lớp áo mỏng – bám – khô
- Hạn chế hút dầu
- Giữ độ giòn lâu
- Không bị rơi bột hoặc chảy nước khi chiên
Các sản phẩm như Bột Chiên Giòn DAKI thường có công thức cân bằng giữa tinh bột và gia vị, hỗ trợ:
- Bám tốt dù nguyên liệu là tôm, cá, mực
- Giòn vàng tự nhiên
- Không bị mềm nhanh khi để nguội
Để tôm – cá chiên giòn không bị ra nước, điều quan trọng nhất là:
- Làm khô nguyên liệu
- Dùng bột chiên giòn chất lượng
- Kiểm soát nhiệt độ dầu
- Không ướp quá nhiều gia vị lỏng
Chỉ cần áp dụng đúng các mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng làm được món tôm – cá chiên giòn vàng đẹp – giòn lâu – thơm hấp dẫn ngay tại nhà.
DAKI FOOD – SẢN PHẨM CỦA SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tìm hiểu thêm: Bột Béo Và Sữa Đặc: Đâu Là Lựa Chọn Tốt Nhất Cho Món Trà Sữa Và Cà Phê?
