Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Trong số những món ăn sáng quen thuộc của người Việt, bánh cuốn luôn chiếm một vị trí đặc biệt với hương vị thanh thoát, tinh tế và cách chế biến khéo léo. Một đĩa bánh cuốn “chuẩn chỉnh” phải có lớp vỏ mỏng tang như lụa, dai mềm, nhân thịt mộc nhĩ thơm lừng, ăn kèm chả lụa, nem chua và chấm với nước mắm chua ngọt ấm nóng. Nghe thì có vẻ cầu kỳ, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh cuốn thơm ngon này ngay tại nhà!
Hôm nay, DAKI sẽ bật mí chi tiết cách làm bánh cuốn chuẩn chỉnh, giúp bạn chinh phục món ăn “khó tính” này và chiêu đãi cả gia đình một bữa sáng ấm áp, đậm đà hương vị truyền thống.
Sức Hút Khó Cưỡng Của Bánh Cuốn Truyền Thống
Bánh cuốn không chỉ là món ăn sáng mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Việt Nam, được yêu thích bởi:
- Vỏ bánh mỏng tang, dai mềm: Đây là yếu tố quan trọng nhất, tạo nên sự tinh tế và khác biệt cho bánh cuốn. Vỏ bánh phải đủ độ dai để không rách khi cuốn nhưng vẫn mềm mại khi thưởng thức.
- Nhân bánh đậm đà: Sự kết hợp giữa thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương tạo nên phần nhân thơm lừng, béo ngậy vừa phải.
- Hương vị hài hòa: Vị thanh của vỏ bánh, béo của nhân, thơm của hành phi, đậm đà của nước chấm và chua ngọt của đồ ăn kèm tạo nên một tổng thể hoàn hảo.
- Dễ ăn, dễ tiêu: Bánh cuốn thường được dùng nóng, rất dễ ăn và không gây cảm giác ngán.
Bí Quyết Làm Vỏ Bánh Cuốn Mỏng Tang, Dai Mềm Không Rách!
Chìa khóa để có được lớp vỏ bánh cuốn “trong veo” mà vẫn dai mềm nằm ở tỷ lệ bột và kỹ thuật tráng bánh.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- Phần vỏ bánh:
- Bột gạo tẻ
- Bột năng
- Bột khoai mì tinh (bột lọc)
- Nước lọc
- Muối
- Dầu ăn
- Phần nhân bánh:
- Thịt nạc vai băm
- Mộc nhĩ, nấm hương khô
- Hành tây
- Hành khô
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu
- Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Nước lọc đun sôi để nguội
- Nước cốt chanh/giấm
- Tỏi băm, ớt băm
- Hành phi
- Ăn kèm: Chả lụa/giò lụa, nem chua, rau thơm, dưa chuột, giá đỗ (trần sơ).
Các Bước Thực Hiện Bánh Cuốn Chuẩn Chỉnh Tại Nhà:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu và Pha Bột Vỏ Bánh
- Pha bột: Trong một tô lớn, cho bột gạo tẻ, bột năng, bột khoai mì tinh và muối vào, trộn đều. Từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều và để bột nghỉ ít nhất 2-4 tiếng (hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh) để bột nở đều và vỏ bánh được dai hơn.
- Làm nhân: Phi thơm hành khô băm với chút dầu ăn. Cho thịt băm vào xào săn, nêm chút nước mắm, hạt nêm, tiêu. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, hành tây (nếu dùng) vào xào cùng. Đảo đều cho nhân chín và thấm vị.
Bước 2: Chuẩn Bị Dụng Cụ Tráng Bánh
- Nồi hấp: Chuẩn bị một nồi hấp lớn, đổ nước vào khoảng 1/2 nồi. Đặt một khung tre hoặc khung kim loại phủ vải chuyên dụng để tráng bánh cuốn lên trên nồi, buộc chặt mép vải vào thành nồi. Vải phải căng đều. (Nếu không có bộ tráng bánh chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo chống dính nhưng bánh sẽ không mỏng và dai bằng).
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
Bước 3: Tráng Bánh Cuốn
- Khi nước trong nồi hấp sôi mạnh và hơi bốc lên nhiều, dùng cọ hoặc khăn sạch thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt vải.
- Khuấy đều lại tô bột vỏ bánh. Dùng vá múc một lượng bột vừa đủ (tùy kích thước khuôn/vải) đổ lên mặt vải, nhanh tay nghiêng và láng đều bột thành một lớp thật mỏng.
- Đậy nắp vung lại, hấp khoảng 20-30 giây (hoặc cho đến khi vỏ bánh nổi phồng và chuyển màu trong).
- Lấy bánh: Dùng que tre hoặc đũa lớn (đã thoa dầu) nhẹ nhàng lách quanh mép bánh rồi từ từ nhấc bánh ra, đặt lên mâm hoặc thớt đã thoa dầu ăn (hoặc phủ màng bọc thực phẩm) để chống dính.
Bước 4: Cuốn Bánh và Làm Nước Chấm
- Cuốn bánh: Đặt một lượng nhân đã xào vào giữa miếng vỏ bánh vừa tráng. Gấp hai mép bánh lại và cuộn tròn hoặc gấp hình vuông tùy thích. Cứ thế làm lần lượt cho đến hết bột và nhân.
- Pha nước chấm: Trong một bát, trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh/giấm, nước lọc đun sôi để nguội, tỏi băm và ớt băm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua – cay – mặn – ngọt. Thêm hành phi vào bát nước chấm.
Bước 5: Thưởng Thức
- Bày bánh cuốn đã cuộn ra đĩa.
- Xếp chả lụa/giò lụa thái lát, nem chua, rau thơm, dưa chuột thái sợi và giá đỗ trần sơ xung quanh đĩa bánh.
- Khi ăn, rắc thêm hành phi vàng giòn lên trên đĩa bánh và chan nước chấm chua ngọt ấm nóng vào bát.
- Thưởng thức bánh cuốn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Mẹo Nhỏ Để Bánh Cuốn Thêm “Chuẩn Chỉnh”:
- Chọn bột chất lượng: Sử dụng bột gạo tẻ mới và bột năng/bột lọc chất lượng tốt sẽ giúp vỏ bánh dai, trong và không bị bở.
- Tỷ lệ bột và nước: Đây là yếu tố quyết định độ mỏng, dai của vỏ bánh. Hãy điều chỉnh lượng nước tùy theo độ hút nước của bột và độ dày mỏng mong muốn.
- Thời gian ủ bột: Ủ bột đủ thời gian giúp bột nở đều, vỏ bánh mềm và dai hơn.
- Kiểm soát lửa và hơi nước: Hơi nước phải luôn đủ mạnh để bánh chín nhanh và vỏ bánh không bị khô.
- Thoa dầu chống dính: Đừng quên thoa dầu vào vải tráng, mâm/thớt và dụng cụ lấy bánh để bánh không bị dính.
Bánh Cuốn – Hương Vị Truyền Thống Đậm Đà Ngay Tại Bếp Nhà!
Làm bánh cuốn tại nhà tuy có chút tỉ mỉ nhưng thành quả nhận được chắc chắn sẽ khiến bạn vô cùng tự hào. Với những bí quyết và công thức chi tiết từ DAKI, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những đĩa bánh cuốn “chuẩn chỉnh” với vỏ mỏng tang, dai mềm và nhân thơm lừng.
Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi cả gia đình một bữa sáng ấm áp, ngon miệng và đầy ý nghĩa với món bánh cuốn truyền thống này nhé!
DAKI FOOD – SẢN PHẨM CỦA SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
DAKI cung cấp các loại bột chất lượng cao, giúp bạn thực hiện mọi công thức nấu ăn và làm bánh dễ dàng hơn. Ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm!
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tham khảo thêm: Hướng Dẫn Làm Phô Mai Que Chiên Giòn Cho Ngày Hè Của Bé
