Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Bánh bột năng nhân tôm thịt (hay còn gọi là bánh bột lọc trần) là món ăn vặt “gây thương nhớ” của vùng sông nước miền Tây. Khác với phiên bản của miền Trung, bánh bột năng miền Tây thường có lớp vỏ dai mềm đặc trưng, nhân tôm thịt được rim đậm đà cùng màu sắc trong vắt bắt mắt.
Để làm được mẻ bánh ngon, bí quyết quan trọng nhất nằm ở khâu chọn bột năng chất lượng và kỹ thuật lấy trùng bột. Hãy cùng DAKI vào bếp thực hiện món ăn này với công thức chuẩn vị, dễ thành công ngay tại nhà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Cho 4 Người Ăn)
Để món bánh đạt độ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất:
- Phần vỏ bánh:
- 400g Bột năng (nên chọn Bột năng DAKI để bánh trong và dai mịn).
- 300ml Nước sôi già (nhiệt độ trên $90^\circ\text{C}$ là yếu tố quyết định).
- một chút muối và dầu ăn.
- Phần nhân bánh:
- 200g Tôm tươi (loại nhỏ hoặc tôm đất).
- 200g Thịt ba chỉ (thái hạt lựu).
- Gia vị: Hành tím, tỏi băm, tiêu, nước mắm, màu dầu điều.
- Nước chấm: Nước mắm ngon, chanh, tỏi, ớt và đường.
Bí Quyết Làm Nhân Tôm Thịt Đậm Đà
Nhân bánh chính là linh hồn tạo nên hương vị đặc trưng:
- Sơ chế: Tôm làm sạch, cắt bỏ đầu đuôi (nếu tôm nhỏ có thể để nguyên vỏ cho giòn). Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp gia vị: Ướp tôm và thịt với hành tỏi băm, hạt nêm, nước mắm và tiêu trong 15 phút.
- Rim nhân: Phi thơm hành tỏi với một ít màu dầu điều. Cho thịt vào xào săn, sau đó cho tôm vào rim cùng. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, nhân săn lại, thơm nức và có màu vàng cam đẹp mắt thì tắt bếp.
Kỹ Thuật Nhồi Bột Năng Không Bị Dính Tay
Nhiều người e ngại làm bánh này vì bột năng rất khó chiều. Đây là cách xử lý giúp bột dẻo mịn:
- Trộn bột: Cho bột năng và một chút muối vào tô lớn, tạo một lỗ hổng ở giữa.
- Lấy trùng bột: Đổ từ từ nước sôi già vào giữa lòng bột. Dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay. Lưu ý: Nước phải thật sôi, nếu nước nguội bột sẽ bị chảy (óc trâu) và không nặn được bánh.
- Nhồi bột: Khi bột bớt nóng, dùng tay nhồi thật kỹ cho đến khi khối bột trở nên mịn màng, dẻo và không còn dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước sôi; nếu quá nhão, thêm một ít bột khô.
Tạo Hình Và Luộc Bánh Trong Vắt
- Nặn bánh: Chia bột thành các viên nhỏ, cán mỏng, cho nhân tôm thịt vào giữa rồi gấp đôi lại, ép chặt mép bánh.
- Luộc bánh: Đun sôi một nồi nước lớn với một ít dầu ăn. Thả bánh vào luộc.
- Dấu hiệu chín: Khi thấy bánh nổi lên mặt nước và lớp vỏ chuyển từ màu trắng đục sang trong vắt, nhìn thấy rõ nhân bên trong là bánh đã chín.
- Mẹo nhỏ: Vớt bánh ra và thả ngay vào tô nước lọc nguội để bánh không bị dính vào nhau và giữ được độ dai. Sau đó vớt ra trộn cùng mỡ hành.
Tham khảo: sản phẩm bột chiên giòn chiên khoai lang
Tại Sao Nên Chọn Bột Năng DAKI Để Làm Bánh?
Độ thành công của món bánh bột năng miền Tây phụ thuộc 80% vào chất lượng bột. Bột năng DAKI luôn là lựa chọn ưu tiên của các bà nội trợ nhờ:
- Độ trong suốt hoàn hảo: Sau khi luộc, vỏ bánh làm từ bột DAKI có độ trong vắt đẹp mắt, không bị đục hay xỉn màu.
- Độ dai mịn đặc trưng: Bột được tinh lọc kỹ lưỡng, giúp vỏ bánh có độ dai dẻo vừa phải, không bị bở hay quá cứng khi nguội.
- An toàn tuyệt đối: Sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không chứa chất tẩy trắng hay hóa chất bảo quản, giữ trọn vị thanh khiết của khoai mì.
Sử dụng Bột năng DAKI giúp khâu nhồi bột trở nên dễ dàng hơn, tỷ lệ thành công cao ngay cả với những người mới làm lần đầu.
Bánh bột năng nhân tôm thịt miền Tây là sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ dai giòn và nhân rim mặn ngọt hài hòa. Với một chút khéo léo và sự hỗ trợ từ nguyên liệu chất lượng như Bột năng DAKI, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị đặc sản này về gian bếp gia đình.
THÔNG TIN LIÊN HỆ DAKI FOOD
Để đặt mua Bột năng chất lượng cao và các loại bột làm bánh chuẩn vị, quý khách vui lòng liên hệ:
DAKI FOOD – SẢN PHẨM SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tìm hiểu thêm: cách pha bột làm bánh xèo giòn ngon
