Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Bột Năng và Bột Củ Năng: Có Giống Nhau Không? Cách Phân Biệt Chuẩn Nhất
Trong thế giới ẩm thực và làm bánh, có vô vàn loại bột với những công dụng riêng biệt. Đôi khi, chỉ cần nghe tên thôi cũng đủ khiến chúng ta bối rối. Một trong những cặp đôi dễ gây nhầm lẫn nhất chính là bột năng và bột củ năng. Liệu chúng có phải là một? Hay có sự khác biệt nào mà chúng ta cần biết để không “hỏng” món ăn? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé!
Bột Năng và Bột Củ Năng: Tưởng Giống Mà Khác Xa!
Mặc dù có tên gọi gần giống nhau, nhưng bột năng và bột củ năng thực chất là hai loại bột hoàn toàn khác biệt về nguồn gốc, đặc tính và công dụng. Sự nhầm lẫn này thường xảy ra do cả hai đều được dùng để tạo độ sánh, độ dẻo trong nấu ăn và làm bánh.
Bột Năng Là Gì?
Bột năng (hay còn gọi là bột sắn, bột lọc, bột đao tùy theo vùng miền) được làm từ củ khoai mì (củ sắn). Đây là loại bột rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và châu Á.
Đặc điểm của bột năng:
- Màu sắc: Trắng tinh, mịn, tơi.
- Kết cấu khi nấu: Khi hòa tan với nước và nấu chín, bột năng sẽ chuyển sang màu trong veo, có độ sánh, dẻo dai và kết dính cao.
- Công dụng chính: Tạo độ sánh đặc cho các món súp, nước sốt, chè. Tạo độ dẻo dai cho các loại bánh như bánh bột lọc, bánh phu thê, bánh da lợn, bánh canh, sợi bún, miến, trân châu… Bột năng cũng được dùng để tăng độ dai giòn cho chả, xúc xích, bò viên.
Bột Củ Năng Là Gì?
Bột củ năng được làm từ củ năng (hay còn gọi là củ mã thầy) – một loại củ có hình tròn nhỏ, vỏ màu nâu sẫm hoặc đen, ruột trắng, vị ngọt mát và mọng nước, thường được ăn sống hoặc nấu chè. Bột củ năng ít phổ biến hơn bột năng và thường được nhập khẩu từ Trung Quốc hoặc Thái Lan.
Đặc điểm của bột củ năng:
- Màu sắc: Thường có màu trắng ngà hoặc hơi xám, kết cấu thô hơn một chút so với bột năng.
- Kết cấu khi nấu: Khi nấu chín, bột củ năng cũng tạo độ sánh nhưng không có tính dai, dẻo và độ kết dính cao như bột năng. Nó thường tạo ra độ mịn, mượt và đôi khi có độ béo nhẹ.
- Công dụng chính: Chủ yếu dùng để làm các loại bánh cần độ mềm mượt, không dai như bánh lọt, bánh khọt (ăn kèm nước cốt dừa), hoặc dùng để tạo độ sánh cho một số món chè, súp đặc biệt.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm sản phẩm Bột Bánh Xèo Daki
Làm Sao Để Phân Biệt Bột Năng Và Bột Củ Năng?
Để tránh nhầm lẫn khi mua và sử dụng, bạn có thể dựa vào những điểm khác biệt sau:
| Đặc điểm | Bột Năng (Tapioca Starch/Flour) | Bột Củ Năng (Water Chestnut Flour) |
| Nguồn gốc | Củ khoai mì (củ sắn) | Củ năng (củ mã thầy) |
| Màu sắc | Trắng tinh, mịn tơi | Trắng ngà, hơi xám, thô hơn |
| Độ dai/dẻo | Rất dai, dẻo, kết dính cao khi chín | Ít dai, không dẻo bằng, tạo độ mềm, mượt |
| Độ trong | Trong veo khi chín | Cũng trong khi chín, nhưng ít độ kết dính |
| Độ phổ biến | Rất phổ biến, dễ tìm mua tại Việt Nam | Ít phổ biến, thường là hàng nhập khẩu |
| Ứng dụng | Bánh bột lọc, trân châu, bánh canh, súp, chè… | Bánh lọt, bánh khọt, một số loại chè đặc biệt |
Mẹo Nhỏ Khi Sử Dụng Các Loại Bột
- Đọc kỹ nhãn mác: Luôn kiểm tra thông tin trên bao bì sản phẩm để biết chính xác nguồn gốc và thành phần của bột.
- Công thức món ăn: Các công thức nấu ăn thường ghi rõ loại bột cần dùng. Việc thay thế không đúng có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị món ăn.
- Thử nghiệm: Nếu không chắc chắn, bạn có thể pha một lượng nhỏ bột với nước và đun nóng để kiểm tra độ sánh, độ dai của từng loại.
Với những thông tin chi tiết trên, hy vọng bạn đã có cái nhìn rõ ràng hơn về bột năng và bột củ năng để tự tin hơn trong việc lựa chọn và sử dụng nguyên liệu cho các món ăn yêu thích của mình.
DAKI FOOD – Đồng Hành Cùng Mọi Gian Bếp Việt
DAKI FOOD tự hào là nhà cung cấp các loại bột chất lượng, tiện lợi, đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá và sáng tạo ẩm thực. Ngoài bột năng chất lượng cao, DAKI còn mang đến nhiều loại bột khác như:
- Bột gạo: Làm bánh cuốn, bánh bò, bánh giò…
- Bột nếp: Làm bánh dày, bánh trôi nước…
- Bột chiên giòn: Cho các món chiên vàng ươm, giòn rụm.
- Bột chiên xù: Lớp áo xù hấp dẫn cho món chiên.
- Bột béo: Tăng độ thơm béo tự nhiên cho chè, kem, bánh ngọt.
Với DAKI FOOD, việc nấu nướng của bạn sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết!
THÔNG TIN LIÊN HỆ
DAKI FOOD – SẢN PHẨM SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam.
