Khuyến mại
Dành cho cộng tác viên
Khi làm các món chiên tại nhà, nhiều người truyền tai nhau rằng thêm bột năng sẽ giúp món ăn giòn hơn. Nhưng cũng có không ít trường hợp món chiên bị cứng, dẻo hoặc nhanh mềm, khiến nhiều người băn khoăn:
Bột năng có thật sự giúp món chiên giòn hơn không? Và dùng sao cho đúng?
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ vai trò của bột năng trong món chiên và cách sử dụng đúng để đạt độ giòn lý tưởng.
Bột năng là gì? Vì sao thường dùng trong món chiên?
Bột năng (tinh bột sắn) là loại bột có đặc tính:
- Độ kết dính cao
- Khi gặp nhiệt sẽ chuyển trong và dai
- Giữ ẩm tốt
Chính vì khả năng kết dính mạnh, bột năng thường được dùng để:
- Áo thực phẩm
- Pha chung với bột chiên giòn
- Tạo lớp màng bảo vệ thực phẩm khi chiên
Nhưng bột năng không phải bột chiên chuyên dụng, nên nếu dùng sai cách sẽ phản tác dụng.
Bột năng có giúp món chiên giòn hơn không?
Câu trả lời là: Có – nhưng chỉ khi dùng đúng tỉ lệ.
Bột năng giúp:
- Lớp bột bám chắc hơn
- Giữ nước bên trong thực phẩm
- Giúp vỏ không bong tróc khi chiên
Nhưng nếu dùng quá nhiều:
- Lớp vỏ sẽ dẻo, dai
- Món chiên dễ ra nước sau khi nguội
- Không đạt độ giòn xốp mong muốn
Vì vậy, bột năng chỉ nên đóng vai trò hỗ trợ, không thay thế hoàn toàn bột chiên giòn.
Khi nào nên dùng bột năng cho món chiên?
Bột năng phù hợp khi chiên:
- Tôm, mực, cá phi lê
- Gà không xương
- Rau củ tempura
- Món cần lớp áo bám chắc, không rơi bột
Đặc biệt hiệu quả khi:
- Thực phẩm có nhiều nước
- Nguyên liệu dễ bong lớp áo bột
Cách dùng bột năng đúng để món chiên giòn lâu
Cách 1: Trộn bột năng với bột chiên giòn
Tỉ lệ chuẩn:
- 90% bột chiên giòn
- 10% bột năng
Cách này giúp:
- Vỏ bám chắc
- Vẫn giữ độ giòn xốp
- Không bị dai
Cách 2: Áo sơ bột năng khô trước khi nhúng bột chiên
Cách làm:
- Áo một lớp bột năng mỏng lên thực phẩm
- Sau đó nhúng bột chiên giòn đã pha
Cách này rất hiệu quả với tôm, cá dễ ra nước.
Cách 3: Không dùng bột năng khi nào?
- Chiên gà rán kiểu Mỹ (đã có bột chuyên dụng)
- Chiên món cần lớp vỏ xốp dày
- Khi chiên ngập dầu nhiệt cao liên tục
Tham khảo: cách dùng bột béo nấu chè
Những lỗi thường gặp khi dùng bột năng để chiên
- Cho quá nhiều bột năng → vỏ dai
- Pha bột quá loãng → bột không bám
- Chiên lửa nhỏ → bột hút dầu, mềm
- Thực phẩm chưa ráo nước → bột tách lớp
Chỉ cần sai 1 bước, món chiên sẽ không đạt độ giòn mong muốn.
Muốn món chiên giòn ổn định nên chọn bột chiên giòn phù hợp
Dù bột năng có hỗ trợ, bột chiên giòn vẫn là yếu tố quyết định độ giòn lâu.
Các loại bột chiên giòn chất lượng sẽ:
- Tạo cấu trúc xốp
- Ít hút dầu
- Giữ độ giòn lâu hơn khi nguội
Khi kết hợp đúng với bột năng, món chiên sẽ:
- Giòn bên ngoài
- Mềm ngọt bên trong
- Không bị ra nước
Gợi ý: Kết hợp bột năng chuẩn cùng bột chiên giòn DAKI
Để món chiên đạt độ giòn đẹp, bạn nên chọn bột năng tinh khiết, mịn, không tạp chất và kết hợp với bột chiên giòn chất lượng.
Bột Chiên Giòn DAKI có cấu trúc bột nhẹ, bám tốt, ít hút dầu. Khi trộn thêm một lượng nhỏ bột năng, lớp áo chiên sẽ chắc hơn mà vẫn giữ được độ giòn xốp tự nhiên.
Sự kết hợp đúng giúp món chiên:
- Không bong bột
- Không mềm nhanh
- Không ra nước khi nguội
Bột năng có thể giúp món chiên giòn hơn, nhưng chỉ khi dùng đúng cách và đúng tỉ lệ.
Đừng lạm dụng bột năng thay cho bột chiên giòn, và luôn chú ý nhiệt độ dầu, độ ráo của nguyên liệu để đạt kết quả tốt nhất.
DAKI FOOD – SẢN PHẨM CỦA SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Website: www.dakifood.vn
Hotline: +84 911.00.33.99
Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh
Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Tìm hiểu thêm: bột nếp với bột gạo có giống nhau không
