Bánh Nếp Chiên: Bí Quyết Để Vỏ Giòn Rụm, Ruột Dẻo Dai Thơm Ngon – Ai Cũng Làm Được!

Nhắc đến món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, chắc chắn không thể bỏ qua bánh nếp chiên (hay còn gọi là bánh rán, bánh cam ở nhiều nơi). Chiếc bánh vàng óng, cắn một miếng là vỏ giòn tan, bên trong dẻo dẻo dai dai với nhân ngọt bùi, sao mà hấp dẫn đến vậy!

Nhưng làm thế nào để có được chiếc bánh nếp chiên hoàn hảo như vậy? Liệu bột nếp có phải là “chìa khóa” không thể thiếu? Bài viết này sẽ cùng bạn khám phá mọi bí mật, đồng thời chỉ bạn cách làm món bánh này thật dễ hiểu, ai cũng có thể làm theo ngay tại nhà.

Bánh Nếp Chiên – Món Ngon Của Tuổi Thơ

Bánh nếp chiên là món ăn rất quen thuộc với nhiều người Việt. Bạn có thể thấy nó ở các gánh hàng rong, trong bữa sáng hay cả trên mâm cỗ ngày Tết.

Điều làm nên sức hấp dẫn của bánh nếp chiên là sự kết hợp tuyệt vời: lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm; bên trong lại dẻo thơm, dai dai, cùng với vị ngọt bùi của nhân đậu xanh, dừa, hoặc vị mặn của nhân thịt.

Bột Nếp Có Phải Là “Thành Phần Quan Trọng” Của Bánh Nếp Chiên?

Câu trả lời là: Chắc chắn rồi! Bột nếp chính là thành phần quan trọng nhất, là “linh hồn” tạo nên nét đặc biệt của bánh nếp chiên.

Vì sao bột nếp lại cần thiết đến vậy?

• Dẻo và dai: Bột nếp giúp bánh có độ dẻo, dai đặc trưng khi chín. Khi chiên, vỏ bánh sẽ giòn tan nhưng phần ruột bên trong vẫn mềm dẻo. Bột gạo tẻ thông thường sẽ không làm được điều này.
• Dễ phồng khi chiên: Bột nếp giúp vỏ bánh phồng to và có độ rỗng bên trong khi gặp dầu nóng.
• Hương thơm tự nhiên: Bột nếp mang đến mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên của gạo nếp, làm bánh thêm hấp dẫn.

Cách Làm Bánh Nếp Chiên Ngon, Dẻo Dai, Giòn Rụm

Giờ thì cùng DAKI vào bếp làm món bánh nếp chiên này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu: (Làm được khoảng 10-12 cái bánh)

• Vỏ bánh:
  • Bột nếp: 250g (chọn loại bột tốt để bánh dẻo ngon)
  • Nước ấm (khoảng 60-70°C): Khoảng 180-200ml (tùy theo bột hút nước nhiều hay ít)
  • Đường: 2 thìa canh (giúp vỏ bánh có màu đẹp và vị ngon hơn)
  • Muối: 1/4 thìa cà phê
• Nhân bánh (Vị đậu xanh truyền thống):
  • Đậu xanh không vỏ: 100g
  • Đường: 50g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
  • Dầu ăn hoặc nước cốt dừa: 1 thìa canh (giúp nhân mềm, thơm)
  • Vani: 1/2 thìa cà phê (nếu thích)
• Để chiên: Dầu ăn: Đủ để bánh được ngập dầu khi chiên
• Trang trí (nếu thích): Mè trắng đã rang chín.

Các bước làm:

• Bước 1: Làm nhân đậu xanh
  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-4 tiếng cho mềm.
  • Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, nấu chín mềm (hoặc hấp).
  • Khi đậu chín, cho vào máy xay cùng đường, xay thật nhuyễn.
  • Cho đậu xanh đã xay lên chảo, thêm dầu ăn (hoặc nước cốt dừa), sên với lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi nhân khô lại, dẻo quánh, không dính chảo. Thêm vani nếu dùng. Để nhân nguội.
  • Vo nhân thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn (khoảng 15-20g mỗi viên).

• Bước 2: Nhồi vỏ bánh
  • Trong tô lớn, trộn đều bột nếp, đường và muối.
  • Đổ từ từ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa trộn đều bằng đũa hoặc tay.
  • Khi bột bắt đầu dính lại, dùng tay nhồi bột liên tục khoảng 10-15 phút. Nhồi đến khi bột dẻo mịn, sờ vào không còn dính tay và khi kéo ra không bị đứt. (Nước ấm giúp bột dễ nhồi và dẻo hơn).
  • Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.
• Bước 3: Nặn bánh
  • Chia bột vỏ thành từng phần bằng nhau (khoảng 35-40g mỗi viên, lớn hơn viên nhân một chút).
  • Lấy một viên bột, ấn dẹt ra lòng bàn tay. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.
  • Khéo léo túm các mép bột lại, bao kín nhân và vo tròn hoặc nặn hình dẹt tùy thích. Đảm bảo nhân được bọc kín hoàn toàn.
  • Nếu muốn phủ mè, lăn đều bánh qua mè trắng đã rang chín.

• Bước 4: Chiên bánh
  • Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ đủ dầu ăn để chiên ngập bánh. Đun nóng dầu ở lửa vừa.
  • Khi dầu đã nóng (thử bằng cách cho một mẩu bột nhỏ vào thấy nổi lên ngay), nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào chiên. Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để dầu không bị nguội.

Mẹo để bánh phồng và giòn lâu:

• Lần 1 (Làm chín bánh): Chiên bánh ở lửa vừa, lật đều các mặt. Khi bánh bắt đầu phồng lên và vỏ hơi vàng nhẹ, dùng muôi hoặc đũa ấn nhẹ bánh xuống đáy chảo để bánh nở to hơn. Chiên khoảng 5-7 phút cho bánh chín đều và nổi hẳn lên. Vớt bánh ra, để ráo dầu.
• Lần 2 (Làm giòn rụm): Để bánh nguội bớt khoảng 5-10 phút. Sau đó, tăng lửa dầu lên hơi lớn hơn một chút. Cho bánh vào chiên lại lần nữa, lật đều cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng óng đẹp mắt và giòn tan hoàn toàn.

• Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Tham khảo sản phẩm Bột Chiên Gà Giòn DAKI

Mẹo Để Bánh Nếp Chiên Luôn Hoàn Hảo

• Chọn bột nếp tốt: Bột mịn, có mùi thơm tự nhiên sẽ giúp bánh dẻo và ngon hơn.
• Nước ấm nhồi bột: Nước ấm giúp bột nếp “nở” và dẻo hơn, dễ nhồi mà không bị cứng.
• Nhồi bột kỹ: Đây là bước rất quan trọng để vỏ bánh dẻo dai và không bị nứt khi chiên.
• Kiểm soát lửa khi chiên:
  • Lửa vừa: Giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy bên ngoài mà bên trong còn sống.
  • Chiên 2 lần lửa: Là cách hay để bánh giòn lâu hơn, không bị ỉu sau khi chiên.
• Ấn bánh nhẹ nhàng: Khi bánh phồng, ấn nhẹ giúp bánh nở to và rỗng ruột.
• Thấm dầu sau chiên: Giúp bánh ráo dầu, giòn lâu hơn và ăn không bị ngán.

Bánh Nếp Chiên Có Những Loại Nào?

Từ bột nếp, bạn có thể biến tấu ra nhiều loại bánh chiên khác nhau:

• Bánh cam (miền Nam) / Bánh rán (miền Bắc): Đây là hai tên gọi phổ biến nhất cho món bánh nếp chiên. Bánh cam thường tròn, có mè bên ngoài. Bánh rán có thể tròn hoặc dẹt, tùy loại mà có phủ đường hay không.
• Bánh nếp chiên không nhân: Đơn giản là vỏ bánh nếp chiên rỗng ruột, thường được chấm với nước mắm chua ngọt hoặc đường.

Qua bài viết này, bạn đã biết rằng bột nếp chính là “chìa khóa” để làm nên món bánh nếp chiên giòn dai, thơm ngon đúng điệu. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ được chia sẻ, DAKI hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và làm ra những mẻ bánh nếp chiên vàng ươm, hấp dẫn, mang hương vị truyền thống đến cho cả gia đình mình.

THÔNG TIN LIÊN HỆ DAKI FOOD 

DAKI FOOD – SẢN PHẨM SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC

Website: www.dakifood.vn

Hotline: +84 911.00.33.99

Địa chỉ: 191/6B Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Nhà máy: Số 2A, Tổ 1, Ấp Phú An, Xã Phú Thịnh, Huyện Tam Bình, Tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam.

Cùng tìm hiểu: Gợi Ý Thực Đơn Món Chiên Cuối Tuần Cho Cả Nhà Với Bột Chiên Giòn DAKI